customisable counter

Rižota z lignji

Lignje očistimo in previdno odstranimo vrečke s črnilom. Meso sesekljamo.

V srednje globoki ponvi segrejemo maslo in olivno olje, dodano sesekljan česen in ga na hitro popečemo – ravno toliko, da zadiši (približno 30 sekund). Dodamo lignje, peteršilj in zalijemo s kisom oziroma vinom. Dobro premešamo, pokrijemo posodo in lignje 15 minut dušimo na blagem ognju. Po petnajstih minutah odkrijemo, osolimo in popopramo ter odkrito kuhamo še 5 minut, da se jed nekoliko posuši.

Če želimo pripraviti »črno rižoto«, vrečke s črnilom prepasiramo skozi gosto sito z dvema žlicama kisa in tekočino dodamo 2 – 3 minute pred koncem kuhe.

Pripravljeno omako zmešamo s kuhanim rižem, pokrijemo in pustimo počivati 5 minut, da se okus vpije v riž. Ponudimo s parmezanom, na krožnikih lahko rižoto okrasimo z nekaj listi svežega peteršilja.

  • 1 kg lignjev
  • 4 stroke česna
  • 4 žlice sesekljanega peteršilja
  • 2 dcl vinskega kisa (ali 1 dcl kisa in 1 dcl belega vina)
  • 50 g masla
  • 4 žlice olivnega olja
  • sol in poper po okusu

Close