V plitvi posodi zmešamo limonin sok, kis, pol žličke soli in grobo zdrobljena poprova zrna. Dodamo dobro očiščene sardele in jih mariniramo 1 uro; večkrat jih obrnemo, da se dobro prepojijo s sokom.

Sardele odstranimo iz tekočine in marinado precedimo. Ribe osušimo s papirnatimi brisačami in natremo s preostalo soljo ter kurkumo.

Sardele pečeno 4 – 5 minut na zelo vročemo olju. Pečene razporedimo na ogret krožnik in prelijemo s prihranjeno marinado. Ponudimo vroče, z belim rižem.

• 1 kg večjih sardel (ali majhnih skuš)
• 1.5 dl limoninega soka
• 2 žlici vinskega kisa
• 1 žlička soli
• 1 žlička poprovih zrn
• 1 žlička kurkume
• 4 žlice arašidovega ali sončničnega olja