V skledo damo vse sestavine za testo in počasi prilivamo vodo. Umesimo mehko vlečeno testo. Dobro ga pregnetemo. Hlebček odložimo na pomokan pult in ga pokrijemo s skledo. Počiva naj vsaj pol ure. Medtem pripravimo nadev: skuto dobro zdrobimo, zabelimo s prepraženimi drobtinami, zamešamo jajce, sol, in če je zmes suha, prilijemo žlico mleka ali smetane. Juha: v vrelo slano vodo zakuhamo smetanov podmet, ki je osnova za juho. Vanj precedimo posebej prekuhano kumino. Na pomokanem prtu razvaljamo in razvlečemo testo, ga namažemo z nadevom in zvijemo v dober palec debele štruklje. Z noževim hrbtom jih razrežemo na dva centimetra dolge štrukeljce in polovico zakuhamo v vrelo juho. Juha naj vre počasi in pokrita 10 do 15 minut. Okisamo jo, tik preden jo ponudimo. Preostale štrukeljce shranimo v skrinji.

Testo:

• 25 dag moke
• sol
• 1 jajce
• 1 žlica olja
• malo tople vode

Juha:

• 2 l vode
• sol
• Smetanov podmet:
• 2,5 dl kisle smetane
• 1 zvrhana žlica moke
• ščepec kumine
• 1 žlica sadnega kisa

Nadev:

• 45 dag skute (drobljene)
• sol
• 1 jajce
• 2 žlici masla ali olja
• 1 žlica drobtin
• 1 žlica mleka ali smetane