Sirovi štrukeljci v smetanovi juhi

V skledo damo vse sestavine za testo in počasi prilivamo vodo. Umesimo mehko vlečeno testo. Dobro ga pregnetemo. Hlebček odložimo na pomokan pult in ga pokrijemo s skledo. Počiva naj vsaj pol ure. Medtem pripravimo nadev: skuto dobro zdrobimo, zabelimo s prepraženimi drobtinami, zamešamo jajce, sol, in če je zmes suha, prilijemo žlico mleka ali smetane. Juha: v vrelo slano vodo zakuhamo smetanov podmet, ki je osnova za juho. Vanj precedimo posebej prekuhano kumino. Na pomokanem prtu razvaljamo in razvlečemo testo, ga namažemo z nadevom in zvijemo v dober palec debele štruklje. Z noževim hrbtom jih razrežemo na dva centimetra dolge štrukeljce in polovico zakuhamo v vrelo juho. Juha naj vre počasi in pokrita 10…