Zavremo 1 liter vode in na hitro skuhamo škampe, 30 sekund do 1 minuto, le toliko, da meso zakrkne in lupine pordečijo. Škampe nekoliko ohladimo in jim z repov odstranimo lupino.

Lupine na grobo stolčemo v možnarju in jih kuhamo v 4 dl vode; na blagem ognju naj vrejo toliko časa, da ostane le 2 dl tekočine. Lupine s tekočino pretresemo v mešalnik z jeklenimi noži in miksamo 30 sekund. Potem tekočino precedimo skozi gosto tkanino.

Paradižnike olupimo, jim odstranimo semena in drobno sesekljamo. Čebulo in česen drobno sesekljamo, ingvar naribamo.

V plitvi posodi segrejemo olje in pražimo čebulo, da se zmehča, vendar ne sme potemneti. Dodamo česen, ingvar in paradižnikovo mezgo ter pražimo 1 minuto. Vmešamo sok iz škampovih lupin ter sesekljane paradižnike, timijan in peteršilj ter na blagem ognju kuhamo še 5 minut. Po okusu osolimo (ne preveč), v omako zložimo škampe in kuhamo še 5 minut.

Škampe razporedimo na ogret krožnik, prelijemo z omako in okrasimo z rezinami trdo kuhanih jajc. Ponudimo z rižem.

• 12 velikih škampov
• 1 čebula
• 1/2 kg zrelih paradižnikov
• 3 stroki česna
• 1 dag inverjevega korena
• 2 žlici paradižnikove mezge
• 1/2 žličke timijana
• 1 žlica sesekljanega peteršilja
• 3 žlice olivnega olja
• sol po okusu
• 2 trdo kuhani jajci (okras)