V kozici raztopimo maslo, zamešamo moko in zalijemo s hladnim mlekom. Mešamo z metlico. Ko zavre, mešamo hitreje, da dobimo gladko, belo kremasto omako, ki jo imenujemo bešamel. Vre naj 3 minute, nato ga odstavimo in posamezno zamešamo rumenjake, beljake pa shranimo v skledi za sneg. V bešamel dodamo kuhano, ožeto in sesekljano špinačo, strt česen, nariban sir, sesekljan peteršilj. Naredimo trd sneg, ga solimo, potresemo z žlico moke in zamešamo z ročno metlico v testo. Razgrnemo ga na namazan, pomokan pekač za prst na debelo. Pečemo četrt ure pri 200–220 °C. Nato pečeno ploščo kar v pekaču namažemo z nadevom, zavijemo v rulado ter za deset minut postavimo nazaj v pečico, da se tudi nadev (razžvrkljamo jajce, smetano, sol in sesekljano šunko) zapeče (pri 180 °C).

Bešamel:

• 5 dag masla
• 4 dag moke
• 3 dl mleka
• 3 jajca
• 3 žlice kuhane špinače
• 3 stroki česna
• 2 žlici naribanega sira
• peteršilj, sol
• 1 žlica moke

Nadev:

• 2 žlici polnomastne kisle smetane
• 1 jajce
• 3 žlice sesekljane šunke ali posebne salame
• sol