Bezgovo vino

Vodo natočimo v dovolj velik emajliran lonec, dodamo sladkor in zavremo. Ohladimo, primešamo skrbno prebrane bezgove jagode, osmukane s peceljčkov. Še enkrat segrejemo, vendar ne sme zavreti! Odstavimo, pokrijemo, ohladimo in primešamo zdrobljen kvas. Dobro premešamo, da se v tekočini enakomerno porazdeli. Napolnimo eno ali dve stekleni posodi – kozarca, zavežemo s celofanom in ga z iglo večkrat preluknjamo. Vino najlepše vre v prostoru s temperaturo 20 °C. Če je prehladno ali prevroče, bomo namesto vina dobili bezgov kis. Prve dni je vrenje zelo burno, nato se umiri. Po osmih do desetih tednih se tekočina zbistri. Tedaj vino skrbno odtočimo od droži. Nalijemo ga v steklenice, jih zamašimo in shranimo. Steklenice naj bodo položene! Vino…