Dušen zajec

Očiščenega zajca razrežemo na osem kosov in jih solimo. V ponvi segrejemo olje, opečemo kose mesa in jih preložimo na krožnik. Na preostalem olju prepražimo sesekljano čebulo, da postekleni. Dodamo na drobno narezano slanino in še malo pražimo. Nato dodamo rezino limone, začimbe, kose mesa ter prilijemo zajemalko vroče vode. Pokrito dušimo približno eno uro (odvisno od starosti mesa). Za omako: posebej v kozici razpustimo malo masla, zamešamo moko in prilivamo vročo vodo, da se zgosti. Dodamo vino ali vinski kis in sladkor ter med mešanjem kuhamo pet minut. Omako prilijemo k mesu. 1 zajec 8 dag hamburške slanine 1 čebula 3 žlice olja ali masla lovorjev list timijan, šetraj 5 zrn črnega popra 3…