Jagnječje stegno s kumarami

Kumare olupimo, izdolbemo semena, če so prevelika, zrežemo na kolobarje in 5 minut dušimo na 5 dag masla. Odstavimo in pustimo, da se povsem ohladijo. Čebulo sesekljamo na kockice. Korenje in peteršiljev koren zrežemo na tanke kolobarje, koren zelene razrežemo na trakove. Kozico obložimo z rezinami slanine in posujemo s čebulo, korenjem, peteršiljem in zeleno. Zmešamo sol, nageljnove žbice, ingver in timijan ter dobro nataremo obe jagnječji stegni. Začinjeni stegni položimo na zelenjavo, dodamo lovorjeva lista in zalijemo z vinom ali razredčenim kisom. Posodo pokrijemo in jed na srednjem ognju dušimo, dokler se meso ne zmehča (približno eno uro in pol); med kuhanjem stegni obrnemo, da se bo meso enakomerno zdušilo. Ko je meso mehko,…