Pečena gnjat – šunka

Iz moke, vzhajanega kvasa in tople vode ugnetemo gladko in trdo testo, kot za kruh. Pokrito naj vzhaja uro in pol. Vzhajano testo razvaljamo toliko, da vanj zvijemo opran in osušen kos mesa. Prenesemo na pekač in damo v vročo pečico (180 °C). Ko se testo močno zapeče, temperaturo zmanjšamo na 160 °C in meso pečemo 1,5–2 uri. Ohladi naj se v kruhu. Nato odstranimo skorjo in meso narežemo. Namig: za vsak kilogram mesa računamo eno uro peke. V testu pečeno meso je veliko okusnejše od kuhanega. 50 dag krušne moke 1 dag kvasa ščepec sladkorja topla voda 1,5–2 kg prekajenega svinjskega mesa (pleče, stegno)