Nadevane zarebrnice

Debelo odrezane zarebrnice zarežemo, da vanje oblikujemo žepke. Meso solimo. Odprtine napolnimo z nadevom in s šivanko z dvema ali tremi dolgimi šivi zašijemo. Lahko pa jih tudi samo pritrdimo z zobotrebcem. Na vročem olju jih rumeno zapečemo po obeh straneh, prilijemo malo juhe ali vode in pokrite dušimo, da se meso zmehča (čas dušenja je odvisen od vrste in starosti mesa). Nadev: na olju zarumenimo sesekljano čebulo, dodamo česen, narezane gobe, sveže ali iz slanice, ter jih prepražimo. Začinimo in zamešamo jajce. Ko malo zakrkne, odstavimo. Zamešamo še sesekljan peteršilj in nadev je pripravljen. Za omako: v lončku razžvrkljamo žlico kisle smetane, žlico paradižnikove mezge, žličko gobove juhe v prahu ali samo pol žličke…