Rabarbarina čežana

Stebla rabarbare olupimo in na drobno sesekljamo. V posodi iz nerjavnega jekla (ali s teflonsko prevleko) segrevamo 2 žlici sladkorja, da svetlo-rjavo karamelizira. Dodamo rabarbaro, pomarančno lupinico ter 1 žlico vode in na blagem ognju dušimo 2 – 3 minute, da se rabarbara povsem razpusti (če so stebla stara, bo trajalo dlje). Če ne uporabljamo teflonske posode, moramo med dušenjem čežano pogosto premešati, ker se jed rada prime. Potem posodo odstavimo, vmešamo pomarančni sok ter počakamo, da se rabarbara nekoliko ohladi. Čežano zmiksamo v mešalniku z jeklenimi noži, razporedimo v servirne posodice in v hladilnku dobro ohladimo. Hladno rabarbarino čežano obložimo s osladkano stepeno smetano, ki jo okrasimo z nekaj listki mete. 30 dag rabarbarinih…