customisable counter

Buhteljni

Moko presejemo v skledo, ob strani solimo, v jamico sredi moke pa damo rumenjaka, sladkor, dišave. Posebej v skodelici pripravimo kvas z žlico toplega mleka in malo sladkorja. Vzhajanega dodajamo v moko, prilivamo toplo mleko in zamesimo srednje mehko testo. Prilijemo še maslo in testo dobro pregnetemo (12 minut). Pokrijemo in pustimo vzhajati uro in pol. Vzhajano testo na pomokanem prtu razvaljamo za pol prsta na debelo. S koleščkom ga razrežemo v 10 centimetrov velike kvadrate in na sredino vsakega damo polovica žličke goste marmelade (če je redka, jo zgostimo z orehi ali drobtinami). Testo zapognemo z obeh strani čez marmelado in še od strani ter robove na vrhu združimo. Sedaj buhtelj nežno od treh strani namastimo (pomočimo v toplo olje) ter ga odložimo v namazan pekač (stisnjena stran je spodaj). Vzhajajo eno uro, nato jih namažemo s stepenim beljakom in damo v pečico, ogreto na 200 °C. Ko narastejo in dobijo lepo barvo, temperaturo znižamo na 180 °C. Pečejo se 50 minut. Pečene obrnemo na desko ali pladenj, jih narahlo razdelimo in pokrijemo s prtom. Preden jih ponudimo, jih potresemo s sladkorjem.

  • 75 dag moke
  • 1 žlička soli
  • 2,5 dag kvasa
  • 2 rumenjaka
  • 7 dag sladkorja
  • 7 dag masla
  • 1 vanilijev sladkor
  • 2 žlici ruma
  • naribana limonina in pomarančna lupina (neoporečna)
  • 6 dl toplega mleka
  • skodelica marmelade
  • malo olja
  • 1 beljak za premaz
  • sladkor za posipanje

Close