Marmorni šarkelj
Penasto umešamo margarino, izmenjaje dodajamo rumenjake in dve tretjini sladkorja. V spenjeno maso prilijemo mleko in rum, dodamo naribano limonino lupino, polovico moke ter zmiksamo. Nazadnje dodamo trd sneg, v katerega smo vtepli preostali sladkor; po snegu potresamo preostalo moko, pomešano s pecilnim praškom, ter rahlo zamešamo. Testo razdelimo v dve polovici in v eno zamešamo kakav. Model za šarkelj skrbno namažemo, potresemo z moko ter izmenjaje nadevamo z rumenim in s kakavovim testom. Potresemo z rozinami, namočenimi v rumu. Testo damo v vročo pečico in pečemo pri 180 °C 30 do 40 minut. Ne iščite napake pri sebi. Sladica na vrhu vedno poči. Pečen šarkelj obrnemo iz modela, ohlajenega narežemo in potresemo s sladkorjem….
Buhteljni
Moko presejemo v skledo, ob strani solimo, v jamico sredi moke pa damo rumenjaka, sladkor, dišave. Posebej v skodelici pripravimo kvas z žlico toplega mleka in malo sladkorja. Vzhajanega dodajamo v moko, prilivamo toplo mleko in zamesimo srednje mehko testo. Prilijemo še maslo in testo dobro pregnetemo (12 minut). Pokrijemo in pustimo vzhajati uro in pol. Vzhajano testo na pomokanem prtu razvaljamo za pol prsta na debelo. S koleščkom ga razrežemo v 10 centimetrov velike kvadrate in na sredino vsakega damo polovica žličke goste marmelade (če je redka, jo zgostimo z orehi ali drobtinami). Testo zapognemo z obeh strani čez marmelado in še od strani ter robove na vrhu združimo. Sedaj buhtelj nežno od treh…
Rumovi polmeseci
Dobro umešamo maslo, naribano čokolado, izmenjaje dodajamo rumenjake in sladkor z vanilijevim sladkorjem ter spenimo. Dodamo trd sneg iz beljakov, po njem potresemo moko, pomešano s pecilnim praškom, z orehi, limonino lupino in s cimetom. Testo damo na namazan pekač in ga razgrnemo za dober prst na debelo. Pečemo 20 do 25 minut pri 200 °C. Pečeno ploščo obrnemo na desko in takoj prelijemo z rumovim ledom. Z modelom za krapke izrežemo polmesce ali z nožem poljubne kocke. Testo: 12 dag masla 12 dag sladkorja 12 dag moke 3 jajca 1 vanilijev sladkor 5 dag naribane čokolade naribana limonina lupina polovica pecilnega praška 6 dag orehov cimet 1 žlica čokolade v prahu Rumov led: 1…
Saherjeva torta
Zmehčano naribano čokolado in maslo penasto umešamo. Drugega za drugim dodajamo z malo sladkorja (porabimo le polovico sladkorja) rumenjake in miksamo 5 minut. V spenjeno zmes dodamo trd sneg beljakov, ki smo ga sladkali z drugo polovico sladkorja. Po snegu potresemo moko, pomešano s pecilnim, kakavovim in čokoladnim prahom ter z ročno metlico počasi zmešamo. Biskvitno testo damo v namazan in pomokan tortni model ali kozico s premerom 24 ali 26 centimetrov. Postavimo v pečico, ogreto na 185 oC in pečemo 40 minut. Ohlajen biskvit dvakrat prerežemo in namažemo z marelično marmelado, ki ji prilijemo 4–5 žlic ruma in dobro razmešamo. Tako bo torta okusnejša. Sestavljeno torto obrnemo, ker je dno lice torte. Po vrhu…
Potratna potica
Najprej naredimo dve biskvitni plošči (eno belo in eno rjavo): iz beljakov stepemo trd sneg, vanj vtepemo sladkor, rumenjake, olje in jogurt ali mleko. V spenjeno zmes z ročno metlico narahlo zamešamo moko, pomešano s pecilnim praškom. Polovico testa razgrnemo za pol prsta na debelo na namazan in pomokan pekač ter pečemo v pečici pri 190 °C 14 minut. V drugo polovico testa zamešamo kakav in prav tako spečemo. Pečen biskvit takoj ločimo od pekača in čez nekaj minut obrnemo na desko. Biskvitni plošči lahko spečemo že dan ali dva prej. Kvašeno testo: v moko ob steni sklede damo sol, v jamico sredi moke pa naribano limonino lupino, sladkor in rumenjak. Posebej damo vzhajat kvas…
