Suhe jurčke vsaj 20 minut namakamo v topli vodi.

Drobno sesekljano čebulo zarumenimo na olivnem olju, dodamo kislo zelje, namočene jurčke (s tekočino vred) ter poper in lovorova lista. Zalijemo s toplo vodo, da bo zelje namočeno, a ne bo plavalo. Pokrito kuhamo na najnižjem ognju 1 uro, da se zelje zmehča.

Zelje ponudimo z krompirjevim pirejem.

Če si želimo bolj mesnate jedi, lahko zelje z jurčki zabelimo po notranjskem receptu; potrebujemo še:

• 30 dag prekajene slanine
• 2 dcl piva

Pečico ogrejemo na 200 C.

Dno pekača obložimo z rezinami slanine, nanjo stresemo kuhano zelje z jurčki in zalijemo s pivom. Pečemo 20 – 25 minut, da zelje na površini malo porjavi.