Penasto umešamo margarino, izmenjaje dodajamo rumenjake in dve tretjini sladkorja. V spenjeno maso prilijemo mleko in rum, dodamo naribano limonino lupino, polovico moke ter zmiksamo. Nazadnje dodamo trd sneg, v katerega smo vtepli preostali sladkor; po snegu potresamo preostalo moko, pomešano s pecilnim praškom, ter rahlo zamešamo. Testo razdelimo v dve polovici in v eno zamešamo kakav. Model za šarkelj skrbno namažemo, potresemo z moko ter izmenjaje nadevamo z rumenim in s kakavovim testom. Potresemo z rozinami, namočenimi v rumu. Testo damo v vročo pečico in pečemo pri 180 °C 30 do 40 minut. Ne iščite napake pri sebi. Sladica na vrhu vedno poči. Pečen šarkelj obrnemo iz modela, ohlajenega narežemo in potresemo s sladkorjem.

• 4 jajca
• 12 dag margarine
• 18 dag sladkorja
• 2 dl mleka
• 2 žlici ruma
• 30 dag moke
• 1 pecilni prašek
• naribana limonina lupina
• 1 žlica kakava
• rozine v rumu
• sladkor za posipanje