Lovor, brinove jagode, majaron, timijan in rožmarin na drobno staremo v možnarju, ter zamešamo z gorčico. Česen, čebulo in peteršilj zmiksamo v mešalniku s kovinskimi noži ali stremo v gladko maso ter zmešamo z ostalimi začimbami. Gos od znotraj in od zunaj nataremo z začimbno mešanico; pomembno je, da prerežemo kožo nad bedri in tudi tam meso nataremo z začimbami. Gos prelijemo s stopljeno mastjo (ki ne sme biti vroča), položimo v posodo s pokrovom in pokrito na hladnem mariniramo 24 ur.

Pečico ogrejemo na 180C.

Gos napolnimo s celimi jabolki, jo položimo v naoljen pekač in zalijemo z 2 dl vinskega mošta. Pečemo jo 2 uri do 2 uri in pol, da se hrustljavo zapeče. Med peko jo dvakrat zalijemo s preostalim moštom in prelivamo s sokom od pečenja.

Ko je gos pečena, jo preložimo na ogret pladenj. V pekač vlijemo malo vode ter na srednjem ognju raztopimo sok, ki se je med pečenjem prijel. Nekoliko ga povremo, vanj zamešamo kislo smetano in prelijemo gos.

Gos moramo lepo okrasiti. Na en rob krožnika položimo na kolobarje zrezano pomarančo in rdeče zelje, na drugega pa obe kaši in rezance, prelite z ocvirki.

1 gos, naj ne bo težja od 2 kg, sicer je premastna

za marinado:

• 3 lovorjevi listi
• 1 žlica brinovih jagod
• 1 žlička suhega majarona
• 1 žlička suhega timijana
• 1 žlička suhega rožmarina
• 1/2 žličke mletega popra
• 1 žlička soli
• 2 žlici gorčice
• 1 žlica začimbne mešanice
• 4 stroki česna
• 1 čebula
• šopek peteršilja
• 10 dag svinjske masti
• 1 kg majhnih, kislih jabolk
• 0.6 l vinskega mošta
• 4 žlice kisle smetane

priloge:

• pomaranča
• dušeno rdeče zelje
• ajdova kaša
• prosena kaša
• široki rezanci z maslom
• ocvirki