customisable counter

Martinova gos

Lovor, brinove jagode, majaron, timijan in rožmarin na drobno staremo v možnarju, ter zamešamo z gorčico. Česen, čebulo in peteršilj zmiksamo v mešalniku s kovinskimi noži ali stremo v gladko maso ter zmešamo z ostalimi začimbami. Gos od znotraj in od zunaj nataremo z začimbno mešanico; pomembno je, da prerežemo kožo nad bedri in tudi tam meso nataremo z začimbami. Gos prelijemo s stopljeno mastjo (ki ne sme biti vroča), položimo v posodo s pokrovom in pokrito na hladnem mariniramo 24 ur. Pečico ogrejemo na 180C. Gos napolnimo s celimi jabolki, jo položimo v naoljen pekač in zalijemo z 2 dl vinskega mošta. Pečemo jo 2 uri do 2 uri in pol, da se hrustljavo…

Krompirjevi žganci

Olupljen krompir narežemo na listke, prelijemo z vodo, solimo in na pol skuhamo (10 minut). Dodamo moko, nato naj skupaj pokrito vre 15 minut. Dobro polovico žgančevke odlijemo, vendar jo prihranimo. Z močno kuhalnico mešamo žgance in po potrebi prilivamo žgančevko. Tako dobimo bodisi bolj mehke žgance, ki jih pozneje režemo z mastnimi vilicami, bodisi suhe, ki jih z močnimi vilicami drobimo. Ko je moka dobro premešana s krompirjem, prilijemo vročo maščobo in še enkrat gladko zmešamo. Žgance pokrijemo in pustimo na vročem ali pa jih damo v skledo ter zabelimo po okusu: z ocvirki, s prekajeno zaseko, s kislo smetano ali z vročo zaseko, pomešano z žlico sveže kisle smetane. 30 dag krompirja 1,5…

Kumare s smetano in krompirjem

Kumare olupimo, naribamo na listke, solimo, premešamo. Medtem pripravimo zabelo: v kozici segrejemo ocvirke, jih razmešamo z moko in takoj zalijemo s kisom. Vse skupaj naj med stalnim mešanjem vre tri minute. Odstavimo, dodamo strt česen, kumino, pretlačen krompir, ožete kumare, kislo mleko in kislo smetano ter dobro premešamo. Po okusu dosolimo. Ponudimo s kruhom. 50 dag kumar sol Zabela: 1 žlica ocvirkov ali zaseke 1 žlička moke 1 dl sadnega kisa 4 stroki česna 2 ščepca mlete kumine 2 kuhana krompirja 2 lončka kislega mleka 1 lonček kisle smetane

Mlinci

Iz moke, jajc in tekočine zamesimo bolj trdo testo. Razvaljamo ga na krpe in jih bolj posušimo kot spečemo na čisti štedilnikovi plošči (po starem so pekli mlince v krušni peči po peki kruha). Biti morajo lepo zarumeneli po obeh straneh. Ohlajene in posušene mlince lahko hranimo v vrečki ali škatli dalj časa. Pred uporabo jih razlomimo in za 2 minuti prevremo v slanem kropu. Nato jih odcedimo. Mlince zabelimo z ocvirki ali na olju prepraženo čebulo. Ponekod jih zabelijo s kislo smetano ali potresejo s skuto, drugod z makom in s sladkorjem ali sokom pečenke. 35 dag moke 2 jajci 1 žlica olja malo vode ali mleka 10 dag ocvirkov ali prepražene čebule sol

Ajdovi žganci s krompirjem

Olupljen, opran krompir narežemo na kose in damo kuhat v slan krop. Ko je na pol kuhan (deset minut), stresemo vanj vso presejano ajdovo moko hkrati, pokrijemo in kuhamo še deset minut. Nato napravimo z držajem kuhalnice v moko luknjo, pokrijemo in spet kuhamo deset minut. Nazadnje nekaj vode odlijemo (raje preveč kot premalo), dodamo del razbeljene zabele in vse skupaj dobro premešamo, da se enakomerno navlaži. Če je potrebno, prilijemo še malo vode. Z vilicami zdrobimo v skledo rahle žgance in jih zabelimo z drobno narezano, precvrto slanino, ocvirki ali zaseko. Enako kuhamo ajdove žgance brez krompirja. 35 dag ajdove moke 30 dag krompirja 1 l slanega kropa 8 dag slanine, ocvirkov ali zaseke