customisable counter

Ribji narastek s cvetačo

Očiščeno in na cvetove razrezano cvetačo skuhamo v slani vodi – ne preveč! Odcedimo. Fileje, sveže ali zamrznjene, potresemo s soljo, strtim česnom in pokapljamo z limoninim sokom. Tako pripravljene povaljamo v moki ter na vročem olju na hitro opečemo (3 minute). Opečene kose polagamo v namazan pekač; med kosi in po vrhu razvrstimo cvetove cvetače, potresemo s peteršiljem in prelijemo z bešamelom: v dvolitrski kozici raztopimo maslo, zamešamo moko in zalijemo s hladnim mlekom. Mešamo z metlico. Bešamelova omaka naj vre 3 minute. Nato jo solimo, odstavimo, zamešamo rumenjaka, poper in trd beljakov sneg. Po vrhu potresemo žlico drobtin ter jih s počasnimi obrati zamešamo v bešamel. Po bešamelu potresemo parmezan ali sir. Narastek postavimo v pečico, ogreto na 200 oC, za približno pol ure.

  • 50 dag cvetače
  • 6 kosov ribjih fi lejev
  • limonin sok
  • česen, sol
  • sesekljan peteršilj
  • 2 žlici moke
  • 0,5 dl olja za peko

Bešamel:

  • 4 dag masla
  • 4 dag moke
  • 4 dl mleka
  • 2 jajci
  • sol, poper
  • drobtine
  • 3 žlice parmezana ali sira

Close