Špageti z mesno sekanico
Na olju zarumenimo sesekljano čebulo, dodamo meso in ga dobro prepražimo, da zadiši. Solimo, popramo, dodamo lovorjev list, prilijemo nekaj žlic juhe ali vode in pokrito dušimo. Omako izboljšamo z olupljenim, na drobno narezanim paradižnikom ali paradižnikovo mezgo. Duši naj se še 15 minut. Medtem v slanem kropu skuhamo špagete, jih odcedimo in odcejene zamešamo v pripravljeno sekanico. Jed ponudimo v ogreti skledi. Lahko jo posujemo z naribanim sirom ali parmezanom. 50 dag špagetov 2 žlici olja 1 čebula 25 dag mletega govejega ali svinjskega mesa sol lovorjev list poper 1 paradižnik ali 1 žlica paradižnikove mezge malo juhe ali vode za zalivanje sir ali parmezan
Jajčevci s sirom
Jajčevca razrežemo na 1 cm debele plošče, dobro nasolimo in zložimo v cedilo. Počivajo naj pol ure. Medtem temeljito zmešamo skuto, jajca, parmezan in peteršilj; zmes osolimo in popopramo. Mladi sir razdrobimo ali grobo naribamo. Jačevce dobro operemo in posušimo na papirnatih brisačah. V ponvi segrejemo 2 žlici olivnega olja, da se zakadi; na vroče olje zložimo nekaj rezin jajčecev (kolikor jih gre v eni plasti v posodo), jih takoj obrnemo (da se ne bi preveč prepojili z oljem) in popčemo, da rahlo porjavijo. Pečene rezine odstranimo na papirnate brisače, da se odcedijo in postopek ponavljamo, dokler niso vse rezine jajčevcev pripravljene. Pečico segrejemo na 200C. Dno okroglega pekača s premerom 28 – 30 cm…
Zapečen por s krompirjem
Opran in odcejen por narežemo pribljižno na tri milimetre široke rezance ter ga prevremo v slani vodi. Posebej skuhamo na listke narezan krompir. Oboje odcedimo in stresemo v namazano, z drobtinami potreseno skledo za narastek ali kozico kot sendvič (vmes je krompir) ter prelijemo s slano jajčno smetano. Po vrhu naribamo parmezan ali sir. Pečemo 20–25 minut pri 200 °C, da rahlo zarumeni. 30 dag pora 15 dag krompirja 1 jajce 3 žlice kisle smetane sol nariban parmezan ali navadni sir drobtine maščoba
Ribji narastek s cvetačo
Očiščeno in na cvetove razrezano cvetačo skuhamo v slani vodi – ne preveč! Odcedimo. Fileje, sveže ali zamrznjene, potresemo s soljo, strtim česnom in pokapljamo z limoninim sokom. Tako pripravljene povaljamo v moki ter na vročem olju na hitro opečemo (3 minute). Opečene kose polagamo v namazan pekač; med kosi in po vrhu razvrstimo cvetove cvetače, potresemo s peteršiljem in prelijemo z bešamelom: v dvolitrski kozici raztopimo maslo, zamešamo moko in zalijemo s hladnim mlekom. Mešamo z metlico. Bešamelova omaka naj vre 3 minute. Nato jo solimo, odstavimo, zamešamo rumenjaka, poper in trd beljakov sneg. Po vrhu potresemo žlico drobtin ter jih s počasnimi obrati zamešamo v bešamel. Po bešamelu potresemo parmezan ali sir. Narastek…
