V jamico sredi moke ubijemo jajce, solimo, prilijemo olje, malo tople vode ali mleka ter umesimo srednje trdo testo. Dobro ga pregnetemo, damo na pomokano desko in pokrijemo s skledo. Počiva naj vsaj pol ure. Medtem pripravimo nadev: kruh narežemo na tanke rezine – če je suh, ga navlažimo z mlekom. Smetano in rumenjake na hitro zmešamo ter zamešamo med kruh. Iz beljakov stepemo sneg, ga solimo in zamešamo med nadev. Naj stoji, da se kruh dobro navlaži. Na pomokanem prtu testo razvaljamo in razvlečemo. Pazimo, da ne bo pretanko. Nadev enakomerno namažemo, ob straneh premažemo testo z oljem in zavijemo v zvitek. Dva prtiča namočimo v hladni vodi, ju ožamemo in potresemo z drobtinami. Na sredino prenesemo štrukelj, ohlapno zavijemo, na koncih povežemo ter položimo v vrelo slano vodo. V pokriti posodi naj vre 25 minut. Kuhan štrukelj vzamemo iz vode, po nekaj minutah odvežemo, narežemo ter ponudimo z mesom in solato. Zabelimo s prepraženimi drobtinami, raztopljenim maslom itd.

Testo:

• 20 dag moke
• 1 jajce
• 1 žlica olja
• sol
• malo vode ali mleka

Nadev:

• 15 dag belega kruha
• 3 dl kisle smetane
• 3 jajca
• sol