customisable counter

Srbski fižol – pasulj

 

Najpomebneje je, da fižol dobro namočimo. V hladni vodi naj se namaka vsaj 24 ur, da bodo zrna napeta in gladka. Vodo zavržemo.

Če smo na namakanje pozabili, stresemo suh fižol v nesoljeno hladno vodo, zavremo in ga pustimo močno vreti 5 minut. Potem krop odlijemo in fižol prelijemo s hladno vodo. Tako obdelan fižol se sicer ne bo skuhal enako kot namočen, a vseeno bolje, kot suh.

Čebule grobo narežemo in zmiksamo skupaj s česnom. Fižolu primešamo čebulo, česen, paradižnikovo mezgo, rdečo papriko, jušno kocko, sesekljan peteršilj, baziliko, suho meso (razen klobas) in poper. Dolijemo toliko vode, da bo fižol plaval, zavremo in kuhamo v pokriti posodi 2 uri na najnižjem ognju, tako, da jed le rahlo brbota. Če pripravljamo »pasulj« s kranjskimi klobasami, jih dodamo šele po uri in pol kuhe, da se ne bodo razkuhale.

 

  • 1 kg suhega belega fižola
  • 3 rumene čebule
  • 3 stroki česna
  • 2 žlici paradižnikove mezge
  • 3 žlice rdeče paprike (sladke ali pekoče – po okusu)
  • goveja jušna kocka
  • šopek peteršilja
  • 1 žlička bazilike
  • mlet poper po okusu
  • suho meso (prekajena rebrca, nemastna slanina, kranjska klobasa)

Close