Vlaganje rdeče pese
Vodo s sladkorjem kuhamo 5 minut. Dodamo sol, kumino in kis; ko spet zavre, pa še naribano kuhano peso. Ko se začno pojavljati mehurčki, z velikimi obrati premešamo in pustimo vreti 5 minut. Peso takoj zložimo v ogrete kozarce, jih zapremo in pokrijemo, da se počasi ohlaja. 2,5 kg rdeče pese 0,5 l vode 15 dag sladkorja 1 l vinskega kisa 4 dag soli mleta kumina
