Pasulj

Namočen fižol pristavimo skupaj z mesom in s sesekljano čebulo. Solimo. Čebula se mora med kuho razpustiti. Ko je fižol mehak, naredimo posebej prežganje: segrejemo maščobo, dodamo strt česen, moko, papriko, paradižnikovo mezgo, sesekljan peteršilj ter zalijemo. Ko prevre, prilijemo k fižolu. Vre naj še 15 minut. Če je potrebno, dosolimo. Meso narežemo na rezine in k vsaki porciji damo rezino. Pasulj naj bo gost. Pripravljamo ga tudi s svežim mesom ali brez njega – takrat dodamo za boljši okus malo suhe slanine. 30 dag belega fižola 30 dag suhe svinjine 15 dag čebule Prežganje: 3 žlice olja ali masti 1 žlička moke 3 stroki česna četrt žličke sladke paprike 2 žlici paradižnikove mezge sol…