Pikantni škampi

Škampom izluščimo repe (ostanek lahko uporabimo za ribjo juho). Česen in šalotke drobno sesekljamo. V plitvi posodi segrejemo olivno olje in maslo, dodamo šalotke ter česen in na blagem ognju pražimo 2 minuti. Vmešamo škampe, posolimo in popopramo ter na srednjem ognju pečemo 3 minute. Škampe pretresemo v keramično posodo in prelijemo z vso omako, ki jo lahko postrgamo iz ponve. Škampe prelijemo z limoninim sokom, potresemo s koprom, dobro premešamo, pokrijemo in za 3 – 4 ure postavimo v hladilnik. Predno jih ponudimo, jih po okusu dosolimo, popopramo in začinimo z dodatnim limoninim sokom. Pikantne škampe ponudimo kot predjed, z belim kruhom in dobro ohlajenim, suhim do polsuhim penečim vinom. 1 kg svežih škampov…