Paradižnikova mezga

Zrel paradižnik operemo, odstranimo peclje in razpolovimo. Damo ga v večjo kozico ali lonec (dno namažemo z maščobo) in kuhamo tako dolgo, da začne razpadati. Med kuhanjem ga večkrat premešamo, da se ne prismodi. Nato ga prepasiramo. Mezgo solimo (na 5 litrov 2 žlici soli) ter dodamo povezano zelenje peteršilja, zélene in bazilike. Mezga naj vre 15 minut. Kuhano takoj nalijemo v ogrete steklenice (zelenje poberemo ven) in pokrijemo z gumijastimi zamaški. Steklenice naložimo v škatlo in pokrijemo, da se počasi ohlajajo. Naslednji dan jih odnesemo v shrambo na stalno mesto. paradižnik sol zeleni deli peteršilja, zélene in bazilike