Razredčen kis nalijemo v večjo posodo, damo na štedilnik, solimo, sladkamo, dodamo poper in koprc, zavremo in ohladimo. V kozarce tesno naložimo kumare, vmes damo tanke rezine korenčka in malo šalotke, zalijemo z mlačnim ali ohlajenim kisom in zapremo s kovinskimi pokrovi. Kozarce postavimo na pekač, nalijemo vanj za 2 milimetra vode in pekač postavimo v hladno pečico. Vključimo jo na 180 °C in pasteriziramo približno 20 minut, ko se začno v kozarcih pojavljati mehurčki – to so znaki »vrenja«. Takrat pečico ugasnemo in pustimo, da se kozarci v pečici ohladijo. Šele nato jih prenesemo v shrambo.

• 2 kg kumar
• 4 dl kisa za vlaganje
• 6 dl vode
• 1 žlica soli
• 1 žlica sladkorja
• nekaj zrn popra
• nekaj šalotk
• koprc
• rezine korenčka