customisable counter

Zavitek iz bučk

Priprava vlečenega testa: moko presejemo v skledo in v jamico sredi moke damo jajce, sol, kis in olje. Prilivamo vodo in umesimo srednje mehko testo. Na pultu ga dobro pregnetemo, damo na pomokano desko, pokrijemo s skledo. Počiva naj pol ure ali več. Olupljenim bučkam odstranimo semena, nato pa bučke naribamo na grobe rezance. Kislo ali kuhano smetano z rumenjakoma zmešamo v mešalniku, solimo ter primešamo trd sneg. Testo na pomokanem prtu razvaljamo, namažemo z oljem in razvlečemo, a ne pretanko. Po dolžini polovico testa namažemo s smetanovim nadevom, potresemo s pestjo drobtin in s tik pred tem nasoljenimi bučkami. Od strani in po dolžini testo zagrnemo čez bučke, ga namažemo z oljem ter zavijemo v štrukelj. Zavitek prenesemo na namazan pekač, ga namažemo z oljem ali vodo ter takoj postavimo v vročo pečico, ogreto na 210 oC. Pečemo, da dobi lepo barvo, 30 do 40 minut. Še toplega ponudimo s solato.

Vlečeno testo:

  • 30 dag moke
  • 1 jajce
  • polovica žličke soli
  • 1 žlica olja
  • 1 žlica kisa
  • topla voda

Nadev:

  • 1 kg naribanih bučk
  • sol
  • 1 dl goste smetane
  • 2 jajci
  • drobtine
  • 4 žlice olja

Close