customisable counter

Šabesa – bezgova pijača

V večji lonec nalijemo prevreto vodo s sladkorjem ter ohladimo. Vložimo oprane bezgove cvetove, kis, limonin sok ali kislino. Dobro premešamo in pokrijemo s kuhinjsko krpo. Postavimo v topel prostor in pustimo stati dva dni. Vsak dan premešamo. Nato pijačo odcedimo, po okusu še okisamo, nalijemo v steklenice, z gazo pokrijemo in shranimo na hladnem. Pijača je prijetno kiselkasta. 10 l vode 1,5 kg sladkorja 15 lepih razcvetenih bezgovih cvetov 0,5 dl vinskega kisa sok 5 limon ali 10 dag citronske ali vinske kisline

Bezgov sirup

Vodo in sladkor zavremo ter ohladimo. Vanjo vložimo oprano in odcejeno bezgovo cvetje, oprane in narezane limone, citronsko kislino ter premešamo. Cvetje pustimo namočeno 2 do 3 dni, vmes večkrat premešajmo. Nato precedimo in sirup nalijemo v steklenice, zapremo in odnesemo v klet ali shrambo. Namig: popolnoma drugačen okus dobimo, če sladkor karameliziramo – mešamo na vročem, da porjavi (ne zažge!), prelijemo z vodo, prevremo in damo v ohlajeno bezgove cvetove, limono in kisline. Na enak način lahko delamo sirup iz akacijevih ali lipovih cvetov ali mete. V tem primeru damo 12 pesti mete ali lipovega cvetja. 25–30 bezgovih cvetov 3 l vode 4 l sladkorja 3 limone (s kemično neobdelano lupino) 4 dag citronske…