Tirolski cmoki

Kruh narežemo na kocke, dodamo sesekljano prepraženo čebulo, drobno narezan peteršilj, prekajeno meso in vse prelijemo z mlekom, v katerem smo stepli jajca in sol. Ko je kruh napojen, potresemo z moko. Z mokrimi rokami oblikujemo cmoke in jih kuhamo 10–15 minut v slanem kropu. Kuhane na krožniku prerežemo in zabelimo. 35 dag kruha 1 majhna čebula peteršilj 1 žlica olja 2 dl mleka sol 3 jajca 5 dag moke 10 dag prekajene svinjine

Skutni cmoki

V skledi razžvrkljamo jajca in jih solimo. Zmešamo zdrob in pretlačeno skuto. Testo naj počiva pol ure. Oblikujemo cmoke ter jih zakuhamo v vrelo slano vodo. Vro naj počasi, pokriti, 8 do 10 minut. Kuhane poberemo na krožnik, zabelimo s prepraženimi drobtinami ter ponudimo k solati. Lahko pa jih sladkamo in ponudimo s kompotom ali z dušenimi jabolki. Namig: namesto zdroba zamešamo v skuto 9 žlic krušnih drobtin in 5 dag raztopljenega masla ali margarine. 3 jajca sol 50 dag drobljene skute 20 dag pšeničnega zdroba drobtine maščoba