Dušena zvita pečenka

Iz kosa mesa napravimo velik zrezek, ga rahlo potolčemo in posolimo. Nadev: med mleto meso zamešamo sol, poper, sesekljan peteršilj, sesekljano čebulo in strt česen. Dobro pregnetemo, namažemo po zrezku, ga zvijemo, povežemo z vrvico in na malo maščobe v ponvi opečemo. Ob strani prilijemo malo vode ali juhe in pokrito dušimo. Med mehčanjem meso večkrat obrnemo in zalijemo, da se ne prismodi. Čas dušenja je odvisen od vrste in starosti mesa. Namig: po mletem mesu razvrstimo na palčke narezano hamburško slanino ali prekajeno meso – ali pa že na začetku zavijanja položimo hrenovko. Ob pečenki pražimo še sesekljano čebulo. Ko ovene, dodamo sesekljano svežo papriko in nariban korenček. Ko je meso pečeno in zelenjava…