Korejska solata

Repo olupimo, narežemo na tanke paličice in nasolimo; počiva naj 15 minut, potem jo operemo in posušimo. Čebulo in gobe razrežemo na tanke lističe, zeleno na rezine. V ponvi segrejemo 2 žlici olja in popečemo rezine repe; odcedimo jih na papirnatih brisačah. Dodamo preostalo olje ter popečemo čebulo, zeleno in nazadnje gobe, vedar vsako posebej. Vse odcedimo na papirnatih brisačah in ohladimo. Pečeno zelenjavo zmešamo s sesekljano mlado čebulo in korenom, zrezanim na tanke lističe. Za preliv zmešamo sojino omako, sladkor, kis, poper in ingver. Solato prelijemo in zamešamo tik pred serviranjem ter jo posujemo s pinjolami ali pistacijami. 1 manjša repa 1 čebula 15 dag svežih šampinjonov 3 stebla zelene 1 koren 3 mlade…

Gratinirana cvetača

Cvetačo razdelimo na cvetove in skuhamo v slani vodi (vode po kuhanju ne zavrženo). Kuhane odcedimo in preložimo v namazan pekač. Omaka: rumenjaka zmešamo z mleto ali drobno sesekljano šunko ter peteršiljem, solimo, prelijemo cvetove, potresemo z naribanim sirom ali parmezanom in v pečici pri visoki temperaturi zapečemo ali gratiniramo (le toliko, da se napravi skorjica) približno 15 minut pri 200 oC. Pečeno zelenjavo takoj ponudimo. Namig: gratinirati pomeni jed pri močnem zgornjem ognju v pečici ali pod žarom prepeči, da zgornja plast porjavi. Pred tem jed potresemo z nastrganim sirom ali krušnimi drobtinami. Nizke ponve ali sklede za narastke omogočajo močno skorjo. 50 dag cvetače slan krop Omaka: 2 rumenjaka 5 dag šunke peteršilj…