Čokoladna pena z rumom
V keramični posodi zmešamo čokolado in smetano ter postavimo posodo nad lonec z vročo vodo in mešamo, da se čokolada povsem stopi. Beljake stepemo v trd sneg. Instant kavo zdrobimo v prah in skupaj s kakavom vmešamo v sneg. Po žličkah vtepemo še sladkor. V čokoladno maso zamešamo rum. Tri žlice snega vmešamo v čokolado, potem zlijemo vso čokoladno maso v beljake in previdno premešamo. S peno napolnimo servirne kozarce in za vsaj eno uro postavimo v hladilnik. Predno jo ponudimo, lahko peno okrasimo s stepeno sladko smetano. 15 dag čokolade v prahu 9 dl sladke smetane 4 jajčni beljaki 1.5 dag kakava 1.5 dag instant kave 18 dag sladkorja 1 dl ruma
Tufahije
Jabolka olupimo in jim izdolbemo peščice. Zložimo jih v primeren lonec (ne preveč na tesno) in luknje napolnimo s sladkorjem. Zalijemo s sokom ene limone in toliko vode, da sega tekočina do polovice jabolk. Na srednjem ognju zavremo in kuhamo, dokler se ne začno jabolka v tekočini vrteti (približno deset minut, odvisno od velikosti jabolk). Kuhana jabolka zložimo v servirne posodice in nekoliko ohladimo. Zmlete orehe prelijemo s toplim mlekom, vmešamo ostanek sladkorja in toliko sladke smetane, da dobimo mehko, vendar ne tekočo maso. Jabolka napolnimo z orehovim nadevom in zalijemo s tekočino, v kateri so se kuhala. V hladilniku jih dobro ohladimo. Predno tufahije ponudimo, jih okrasimo s stepeno sladko smetano. 6 večjih, kislih…
Hruške s kardamomom
Pečico ogrejemo na 180C. Hruške olupimo, razrežemo 1 cm debele rezine in razporedimo v plitev pekač. Potresemo jih s sladkorjem in kardamomom ter poškropimo s pomarančnim likerjem. Pečemo jih 35 minut. Spečene hruške ohladimo na sobno temperaturo in ponudimo s stepeno sladko smetano. 3 velike hruške 2 žlici sladkorja 1 dl pomarančnega likerja (lahko nadomestimo z 0.5 dl žganja in 0.5 dl pomarančnega soka) 2 žlički mletega kardamoma 2 dl sladke smetane
Rabarbarina čežana
Stebla rabarbare olupimo in na drobno sesekljamo. V posodi iz nerjavnega jekla (ali s teflonsko prevleko) segrevamo 2 žlici sladkorja, da svetlo-rjavo karamelizira. Dodamo rabarbaro, pomarančno lupinico ter 1 žlico vode in na blagem ognju dušimo 2 – 3 minute, da se rabarbara povsem razpusti (če so stebla stara, bo trajalo dlje). Če ne uporabljamo teflonske posode, moramo med dušenjem čežano pogosto premešati, ker se jed rada prime. Potem posodo odstavimo, vmešamo pomarančni sok ter počakamo, da se rabarbara nekoliko ohladi. Čežano zmiksamo v mešalniku z jeklenimi noži, razporedimo v servirne posodice in v hladilnku dobro ohladimo. Hladno rabarbarino čežano obložimo s osladkano stepeno smetano, ki jo okrasimo z nekaj listki mete. 30 dag rabarbarinih…
Mlečni napitek z bananami
Napitek mora biti zelo hladen. Najboljše bo izpadel, če banane, mleko in smetano prej ohladimo v hladilniku in napitek ponudimo takoj, ko smo ga pripravili. 4 zrele banane 6 dl mleka 1 dl sladke smetane 2 žlici sladkorja sok ene limone 1 žlička čokolade v prahu Vse sestavine stresemo v mešalnik z jeklenimi noži in zmiksamo.
