Skutina torta
Napravimo biskvitno testo: iz beljakov stepemo trd sneg, vtepemo sladkor, nato še rumenjake in dobro spenimo. Nazadnje rahlo zamešamo moko, pomešano s pecilnim praškom. Testo zlijemo v namazan in z moko potresen tortni model ali emajlirano kozico. Pečemo najprej pri 190 °C. Ko torta naraste in se zapeče, temperaturo zmanjšamo na 175 °C in pečemo še 20 minut. Ohlajeno torto dvakrat prerežemo, da dobimo tri plasti. Vrhnjo plast obrnemo na pladenj in nanjo nanesemo polovico skutnega nadeva (dober prst na debelo): v 2,5 dl mleka damo kuhat sladkor in vanilijo. Ko zavre, zakuhamo puding, pomešan s tremi žlicami hladnega mleka. Med hlajenjem prilivamo rum ali liker ter pogosto mešamo. Medtem spenimo maslo ali margarino, dodamo…
Smetanov zavitek
Iz moke, jajca, olja, soli in vode pripravimo vlečeno testo. Dobro ga pregnetemo in hlebček na pomokanem pultu pokrijemo s skledo, da počiva pol ure. Nadev: kruh ali žemlje zelo drobno narežemo v skledo in prelijemo z mlekom, da se vse skupaj navlaži. Posebej v skledi spenimo margarino, rumenjake in sladkor ter dodajamo navlažen kruh ali žemlje, kislo smetano, limonin sok in naribano limonino lupino. Iz beljakov stepemo sneg in ga počasi zamešamo v nadev. Na pomokanem prtu razvaljamo in razvlečemo testo, ga namažemo z nadevom, potresemo z rozinami, robove namažemo s kislo smetano ter zavijamo z obeh strani proti sredini. Zvitke prenesemo na namazan pekač in jih namažemo s kislo smetano. Pečemo v pečici,…
Štajerska gibanica
Moko presejemo v skledo, naredimo jamico za jajce, olje in sol. Mesimo, počasi prilivamo toplo vodo ali mleko. Testo naj bo na sredini vedno gladko. Bolj ko je pregneteno, lepše se vleče. Hlebček položimo na pomokano desko, ga pokrijemo s skledo in pustimo, da počiva vsaj pol ure. Nato ga prenesemo na pomokan prt in razvaljamo v večji krog. Namažemo ga z oljem, da se med vlečenjem ne sprime. Ko imamo testo še na rokah, si z eno roko postavimo namazan pekač (29 x 37 centimetrov) na sredino prta in čezenj pogrnemo testo. Enakomerno ga razvlečemo na vse strani in zarežemo s koleščkom pravokotno na robove pekača. Testo na pekaču namažemo s skutnim nadevom, pokrijemo…
Zamorčki
Umešamo zmehčano margarino in čokolado ter izmenično dodajamo rumenjake in sladkor z vanilijevim sladkorjem. Dobro spenimo. Nato zamešamo mleko, orehe, nazadnje trd sneg iz beljakov in moko s pecilnim praškom. Testo damo v namazan in z moko potresen model premera 16 centimetrov ali srnin hrbet. Pečemo pri 160–180 °C 30 do 40 minut. Pečeno prelijemo s čokolado: nalomljeno čokolado in olje damo v lonček, ga postavimo v vodo in pristavimo na ploščo, da se čokolada raztopi, vendar ne preveč. Preden ponudimo, rezine po porcijah okrasimo s stepeno sladko smetano. Testo: 14 dag margarine 14 dag sladkorja 1 vanilijev sladkor 7 dag naribane čokolade 4 jajca 7 dag sesekljanih orehov 4 žlice mleka 10 dag moke…
Španska sadna solata
Celi jabolki položimo v primeren lonec, dodamo 2 žlici vode in pokriti na blagem ognju pečemo 15 – 20 minut, da se povsem zmehčata. Nekoliko ju ohladimo ter pretlačimo skozi gosto sito. V jabolčno maso zamešamo sladkor, limonin sok in beljaka ter stepemo z električnim mešalnikom. Ko se pena strdi, vmešamo še rum. Kivija, pomarančo in banani olupimo ter razrežemo na rezine; jagode očistimo in jih prerežemo na pol. Na dno steklene servirne posode razporedimo plast jabolčne pene, obložimo z rezinami pomaranče, premažemo s peno, in tako nadaljujemo do vrha z bananami, jagodami in kivijem. Sadno solato dobro ohladimo, predno jo ponudimo, jo okrasimo s stepeno sladko smetano. Za sladkosnedneže dodamo še sladoled. za jabolčno…
