Musaka z zeljem

Na rezance narezano zelje solimo in damo na prepraženo čebulo, ga mešamo, da upade, prilijemo malo juhe ali vode in pokrito dušimo do mehkega. Lahko pa vzamemo kislo zelje, ga skuhamo in odcedimo. Posebej na olju prepražimo čebulo in na lističe narezano ali mleto meso. Prilijemo nekaj žlic juhe ter pokrito dušimo. Medtem dodamo česen in poper. Nepregorno posodo ali navadno kozico namažemo in zlagamo vanjo izmenjaje plast zelja, plast mesa. Na vrhu naj bo zelje. Damo v pečico pri 200 oC, da se malo zapeče. Nato polijemo z razžvrkljanim mlekom, jajcem in smetano ter rumeno zapečemo. Musaka z zeljem je samostojna jed. 1 kg zeljne glave 8 dag maščobe sol 3 stroki česna poper…

Musaka iz jajčevcev – melancanov

Jajčevca olupimo, ju po dolgem narežemo na tanjše rezine, solimo in pustimo stati pol ure. Meso zmeljemo, čebulo in peteršilj sesekljamo, papriko narežemo na rezance, paradižnika na kolesca. Na 2 žlicah olja prepražimo čebulo, dodamo meso in ga dobro prepražimo, da zadiši. Dodamo paradižnik in papriko, solimo in popramo. Prepražimo, malo ohladimo in dodamo sesekljan peteršilj. Rezine jajčevcev drugo za drugo z dlanmi stisnemo, da odcedimo vodo, jih paniramo: povaljamo v moki in stepenih jajcih ter ocvremo v vročem olju. V pekač polagamo menjaje plast ocvrtih jajčevcev in plast prepraženega mesa. Na vrhu morajo biti jajčevci. Jajci razžvrkljamo v mleku, solimo in s tem prelijemo musako. Postavimo v pečico in pečemo pri 190 °C, da…