Zavitek iz bučk

Priprava vlečenega testa: moko presejemo v skledo in v jamico sredi moke damo jajce, sol, kis in olje. Prilivamo vodo in umesimo srednje mehko testo. Na pultu ga dobro pregnetemo, damo na pomokano desko, pokrijemo s skledo. Počiva naj pol ure ali več. Olupljenim bučkam odstranimo semena, nato pa bučke naribamo na grobe rezance. Kislo ali kuhano smetano z rumenjakoma zmešamo v mešalniku, solimo ter primešamo trd sneg. Testo na pomokanem prtu razvaljamo, namažemo z oljem in razvlečemo, a ne pretanko. Po dolžini polovico testa namažemo s smetanovim nadevom, potresemo s pestjo drobtin in s tik pred tem nasoljenimi bučkami. Od strani in po dolžini testo zagrnemo čez bučke, ga namažemo z oljem ter zavijemo…

Bučke z dišavnicami

Na olju najprej zarumenimo na listke narezano čebulo, dodamo na listke narezan korenček, popražimo ter dodamo dišavnice. Nato dodamo na kocke narezane bučke, solimo in dobro premešamo. Prelijemo z vinom ter na šibkem ognju dušimo. Vmes samo rahlo premešamo in pazimo, da bučk ne zmečkamo. 75 dag bučk 10 dag korenčka 1 čebula 1 polna žlica dišavnic: peteršilj, bazilika, zélena, lovorjev list sol 0,5 dl vina 3 žlice olja

Ocvrte bučke

Mlade, oprane bučke v prtiču osušimo, narežemo po dolgem ali počez na centimeter debele rezine in jih rahlo solimo. Razsoljene (ko so oddale vodo) obrišemo, jih povaljamo v moki, stepenem jajcu in drobtinah ter ocvremo v vročem olju. Lahko pa jih pomočimo v gosto omletno testo ali pivovo testo in ocvremo. Ponudimo kot prilogo k solati. 50 dag bučk sol 2 jajci 2 žlici moke 2 dl drobtin 30 dag maščobe