Špinačne palačinke

Iz naštetih sestavin napravimo gladko tekoče omletno testo. Spečemo 6 ali 7 omlet. Za nadev špinačo prevremo in zmiksamo (ali sesekljamo), dodamo skuto, drobno narezano žemljo, jajce, kislo smetano ali mleko, sol, sesekljan česen, poper. Dobro je, da nadev 10 minut stoji, da se žemlja navlaži. S pripravljenim nadevom enakomerno namažemo omlete, od strani vsako malo zavihamo ter zavijemo v palačinke (klobasice). Te polagamo v namazano skledo za narastke ali pekač, prelijemo z razžvrkljanim jajčnim mlekom ter pečemo v pečici pri 200 °C 20 minut, da zarumenijo. Omletno testo: 2,5 dl mleka 2 dl moke 1 jajce, sol Nadev: 15 dag skute 3 žlice zmlete špinače 4 stroki česna 6 dag žemlje 1 jajce sol,…

Zavitek iz bučk

Priprava vlečenega testa: moko presejemo v skledo in v jamico sredi moke damo jajce, sol, kis in olje. Prilivamo vodo in umesimo srednje mehko testo. Na pultu ga dobro pregnetemo, damo na pomokano desko, pokrijemo s skledo. Počiva naj pol ure ali več. Olupljenim bučkam odstranimo semena, nato pa bučke naribamo na grobe rezance. Kislo ali kuhano smetano z rumenjakoma zmešamo v mešalniku, solimo ter primešamo trd sneg. Testo na pomokanem prtu razvaljamo, namažemo z oljem in razvlečemo, a ne pretanko. Po dolžini polovico testa namažemo s smetanovim nadevom, potresemo s pestjo drobtin in s tik pred tem nasoljenimi bučkami. Od strani in po dolžini testo zagrnemo čez bučke, ga namažemo z oljem ter zavijemo…

Parmezanovi hlebčki

V vrelo slano mleko zakuhamo pšenični zdrob. Ko se zgosti, ga odstavimo. Takoj zamešamo jajce ter pustimo, da se malo ohladi. Na mokrem pultu z mokro roko razgrnemo testo za prst na debelo. Z modelom izrežemo krogce. Če nimamo modela, narežemo z nožem primerne kvadrate in jih preložimo na namazan pekač. Na vsak košček damo ščepec naribanega parmezana ali rezino navadnega sira. V pečici, segreti na 200 °C, jih rumeno zapečemo. Ponudimo jih čim prej, ko so še hrustljavi. 4 dl mleka sol 2 dl pšeničnega zdroba 1 jajce 8 dag parmezana ali sira

Skutni narastek

Umešamo margarino, rumenjaka, sladkor, dodamo skuto, na listke narezani žemlji ali kruh, naribano limonino lupino in sok, sol in nazadnje rahlo zamešamo trd sneg. Pripravljeno zmes damo v namazan in z moko potresen pekač ter pri 200 °C pečemo 30–40 minut. Narastek lahko pripravimo tudi brez sladkorja in limone. 50 dag skute 3 žlice sladkorja 2 žemlji ali kruh limonina lupina in limonin sok 3–4 žlice kisle smetane 2 jajci sol 3 dag margarine

Skutni žepki

V moko pomešamo pecilni prašek in zdrobimo maslo. Solimo, dodamo pretlačeno skuto in na hitro pognetemo v krhko testo; to naj pol ure počiva v hladilniku. Testo razvaljamo za nožev rob debelo in s petelinčkom (koleščkom) zrežemo kvadrate, jih nadevamo z marmelado, prepognemo v pravokotnike ali trikotnike ter robove pritisnemo z vilicami. Odlagamo jih na suh pekač. Preden jih damo v pečico, jih namažemo z jajcem. Spečemo jih pri 200 °C. 25 dag moke 20 dag masla 25 dag drobljene skute 1 žlička pecilnega praška sol marmelada za nadev 1 jajce za premaz