Skutina torta

Napravimo biskvitno testo: iz beljakov stepemo trd sneg, vtepemo sladkor, nato še rumenjake in dobro spenimo. Nazadnje rahlo zamešamo moko, pomešano s pecilnim praškom. Testo zlijemo v namazan in z moko potresen tortni model ali emajlirano kozico. Pečemo najprej pri 190 °C. Ko torta naraste in se zapeče, temperaturo zmanjšamo na 175 °C in pečemo še 20 minut. Ohlajeno torto dvakrat prerežemo, da dobimo tri plasti. Vrhnjo plast obrnemo na pladenj in nanjo nanesemo polovico skutnega nadeva (dober prst na debelo): v 2,5 dl mleka damo kuhat sladkor in vanilijo. Ko zavre, zakuhamo puding, pomešan s tremi žlicami hladnega mleka. Med hlajenjem prilivamo rum ali liker ter pogosto mešamo. Medtem spenimo maslo ali margarino, dodamo…

Jagodna torta z mandlji

Moko s pecilnim praškom presejemo v skledo, dodamo zmehčano maslo ter z rokami zdrobimo v kašico. Dodamo ostale sestavine ter hitro zgnetemo krhko testo, ga pokrijemo in postavimo na hladno, da počiva 15 minut. Tortni model namažemo. Testo razvaljamo in z njim obložimo model (premera 26 centimetrov). Testo z vilicami nabodemo ter pečemo v pečici 15–20 minut pri 180 °C. Ohladimo v modelu. Pečeno podlago v modelu namažemo z marmelado in nanjo naložimo nadev iz razpolovljenih jagod. Preliv za torte pripravimo po navodilu na vrečki. Z njim prelijemo jagode in torto postavimo v hladilnik. Olupljene mandlje nalistamo in jih v ponvi brez maščobe prepražimo. Nato vzamemo torto iz modela, tortni rob premažemo z ogreto marelično…