customisable counter

Saganaki

Sir naribamo ali narežemo na tanke rezine. V plitvi kozici raztopimo maslo, nanj zložimo sir in ga na srednjem ognju pečemo, da se povsem razpusti. Večkrat premešamo z vilicami, da se sir ne prime. Kozico odstavimo, jed popopramo in prelijemo z limoninim sokom. Serviramo takoj, s črnim kruhom, razrezanim na srednje kose, ki jih gosti z vilicami pomakajo v saganaki. 20 dag ovčjega sira originalni grški recept zahteva sir feta , osebno pa menim, da jed bolje uspe s trdim ovčjim sirom, npr. paškim 50 g masla sok ene limone poper po okusu 4 rezine črnega kruha

Sirov soufflé

Pečico ogrejemo na 180C. Pravokoten pekač z dnom površine 3 rezin kruha namažemo z maslom. Krušnim rezinam obrežemo skorjo, jih namažemo z maslom in razrežemo na tretjine. Sir grobo naribamo. V mešalcu temeljito zmešamo mleko, jajca, sol in Tabasco. Dno pekača obložimo s polovico kruha (namazana stran gleda navzgor), potresemo s polovico sira. Na sir položimo preostali kruh, potresemo s preostankom sira in zloženec prelijemo z jajčno mešanico. Na sobni temperaturi naj počiva 30 minut. Soufflé pečemo na srednji mreži 25 – 30 minut, da se zlat zapeče. Ponudimo ga ohlajenega, s sadjem in polsuhim penečim vinom. 0.5 kg mehkega sira brie ali camambert 6 rezin belega kruha 8 žlic zmehčanega masla 3.5 dl mleka…

Ocvrti krompirjevi hlebčki

Krompir olupimo, solimo in skuhamo. Odcedimo, pretlačimo in takoj dodamo z metlico ali mešalnikom vmešano maščobo z rumenjaki. Malo ohladimo, dodamo zdrobljen kvas ter premešamo, da se kvas raztopi. Nazadnje dodamo moko ter z roko umesimo testo. Ne gnetemo, sicer testo vodeni. Pustimo ga pokritega počivati 30 minut, nato ga za prst na debelo razvaljamo in z modelčkom izrežemo hlebčke. Odlagamo jih na pomokano desko. Obreznine pognetemo in postopek ponovimo ali jih s koleščkom razrežemo v kvadrate. Vzhajajo naj 15–20 minut, nato jih ocvremo. Do kosila jih hranimo na toplem, vendar jih ne pokrivamo, sicer upadejo. Namig: po kvasu lahko zamešamo v krompir 4 žlice sesekljane šunke. 40 dag krompirja sol 7 dag margarine ali…

Gobe v grmadi

Kruh narežemo na tanke rezine (3 milimetre). Na olju prepražimo čebulo, dodamo nalistane gobe, jih dobro prepražimo, začinimo ter potresemo s sesekljanim česnom in peteršiljem. Raven, gladek model (32 x 12 centimetrov) namažemo in potresemo s presejanimi drobtinami. Na dno položimo plast kruha, na katerega natresemo polovično količino prepraženih gob. Sledi spet kruh, ki ga prelijemo s prelivom: jajca s smetano razžvrkljamo, solimo in prilijemo mleko. Po vrhu naribamo sir. Jed postavimo za 20 minut v pečico, segreto na 190 °C, da zarumeni. Pečeno grmado vzamemo iz pečice, počakamo nekaj minut, nato pa jo obrnemo na krožnik in ponudimo. 20 dag kruha 2 žlici olja 1 čebula 25 dag gob sol poper 3 stroki česna…

Ajdovi žganci s krompirjem

Olupljen, opran krompir narežemo na kose in damo kuhat v slan krop. Ko je na pol kuhan (deset minut), stresemo vanj vso presejano ajdovo moko hkrati, pokrijemo in kuhamo še deset minut. Nato napravimo z držajem kuhalnice v moko luknjo, pokrijemo in spet kuhamo deset minut. Nazadnje nekaj vode odlijemo (raje preveč kot premalo), dodamo del razbeljene zabele in vse skupaj dobro premešamo, da se enakomerno navlaži. Če je potrebno, prilijemo še malo vode. Z vilicami zdrobimo v skledo rahle žgance in jih zabelimo z drobno narezano, precvrto slanino, ocvirki ali zaseko. Enako kuhamo ajdove žgance brez krompirja. 35 dag ajdove moke 30 dag krompirja 1 l slanega kropa 8 dag slanine, ocvirkov ali zaseke