Marinada

Vse sestavine zmešamo in pustimo preliv 10 minut počivati. Meso na tesno zložimo v primerno posodo in ga sproti prelivamo z marinado. Namaka naj se vsaj pol ure, vse skupaj pa lahko pripravimo tudi dan vnaprej in hranimo do 24 ur v hladilniku. Za kilogram mesa potrebujemo: 2 dl olivnega olja sok ene limone 1 žlička svežega rožmarina 2 sesekljana stroka česna 1 žlica sesekljanega peteršilja sol in poper po okusu

Zélena v solati

Dobro oprane gomolje zélene skuhamo. Še tople olupimo in narežemo na tanke listke. Prelijemo jih z marinado iz olja, kisa, soli in popra. Solato rahlo premešamo in pustimo, da vsrka marinado. Pripravljeno solato damo v sredino plitve sklede ali večjega krožnika, okrog pa naložimo solato iz motovilca, endivije, rdečega radiča itd. 50 dag gomoljev zélene Marinada: olje sol kis poper