Zelje s šampinjoni
Kislo zelje operemo, 15 minut kuhamo in odcedimo. Na cedilu odcejeno zelje 3–4-krat prerežemo. Če pa vzamemo sveže zeljne liste, jim porežemo rebra ter jih 10 minut kuhamo v malo slani vodi. Odcedimo jih, narežemo na krajše rezance in stresemo v namazano nepregorno skledo ali pekač. Za nadev segrejemo olje, prepražimo čebulo, dodamo na listke narezane šampinjone, solimo, dodamo strt česen, muškatni orešek in dušimo do mehkega. Nazadnje dodamo kuhan ali pražen riž, smetano in sesekljan peteršilj ter prelijemo s prelivom. Po vrhu naribamo sir. Jed postavimo za 15–20 minut v pečico, ogreto na 190 °C, da malo porumeni. 30 dag svežega ali kislega zelja Nadev: 2 žlici olja 3 žlice sesekljane čebule 20 dag…
Špinačna lazanja
Testo za lazanjo kuhamo v slanem kropu sedem minut. Nato krpice z lopaticama dvignemo iz vode in polagamo na vlažen prt drugo ob drugo, da se ne zlepijo. Špinačni nadev: oprano špinačo (ali blitvo) prevremo, odcedimo in ožamemo. Na deski jo sesekljamo in dodamo k razmešani skuti. Nato dodamo še drobno narezan kruh in druge sestavine ter premešamo. Omaka (bešamel): v kozici razpustimo maslo, zamešamo moko in zalijemo s hladnim mlekom. Vseskozi mešamo, da dobimo gladko belo omako (vre naj 3 minute). Odstavimo, zamešamo jajce, začinimo in če je bešamel pregost, dodamo še malo kisle smetane. Dve tretjini bele omake zamešamo med špinačni nadev. Pekač z višjimi stranicami ali nepregorno posodo pokapljamo z oljem. Naložimo…
Pečeni jajčevci – melancani
Jajčevca (melancani) olupimo, narežemo na en centimeter debele podolgovate rezine ter solimo. Medtem na olju zarumenimo čebulo, dodamo paradižnikovo mezgo, strt česen, sesekljano baziliko ter prevremo. V omako primešamo sesekljan peteršilj, origano in po okusu solimo. Melancane rahlo ožamemo in naložimo kot zrezke po namaščenem pekaču. Na vsako rezino damo žlico paradižnikove omake in položimo rezino sira. Pekač postavimo v pečico in pečemo 20 minut pri temperaturi 190 °C. Pripravljeno jed čim prej ponudimo. 2 srednje debela jajčevca (50 dag) 8 dag sira 2 dl paradižnikove mezge 4 stroki česna 2 žlici olja 2 žlici sesekljane čebule bazilika peteršilj sol ščepec origana
Kumarična omaka
Kumare olupimo, očistimo semena, naribamo na listke ali grobe rezance in solimo. Če nimamo svežih, uporabimo zamrznjene. Na olju zarumenimo sesekljano čebulo, dodamo ožete kumare ter jih približno 12 minut pražimo. Poprašimo z moko, kumino, zalijemo z juho ali vodo, dobro pomešamo, dodamo strt česen in okus izboljšamo s kislo smetano ali jogurtom. Omaka naj ne vre več. Nazadnje potresemo s sesekljanim peteršiljem ali drobnjakom. Nasvet: namesto pšenične moke lahko vzamemo riževo ali fižolovo. 30 dag kumar 2 žlici olja 1 čebula 1 žlica moke mleta kumina česen 1 dl juhe ali vode 3 žlice kisle smetane ali jogurta peteršilj ali drobnjak
Gratinirane bučke
Oprane, neolupljene, obrisane bučke narežemo na prst debele koleščke, jih povaljamo v moki in v vročem olju ocvremo. Zložimo jih v pekač, solimo z drobno soljo, prelijemo s kislo smetano, potresemo s sirom in v pečici, ogreti na 190 oC, zapečemo oziroma gratiniramo, da rahlo zarumenijo. Nasvet: enako pripravimo tudi jajčevce (melancane), le da jih olupimo, narežemo na kocke, solimo in damo na cedilo, da oddajo grenkljasto tekočino. 4 mlade bučke sol 5 dag moke 1 lonček kisle smetane olje za cvrenje 5 dag sira ali parmezana
