customisable counter

Pikantni škampi

Škampom izluščimo repe (ostanek lahko uporabimo za ribjo juho). Česen in šalotke drobno sesekljamo. V plitvi posodi segrejemo olivno olje in maslo, dodamo šalotke ter česen in na blagem ognju pražimo 2 minuti. Vmešamo škampe, posolimo in popopramo ter na srednjem ognju pečemo 3 minute. Škampe pretresemo v keramično posodo in prelijemo z vso omako, ki jo lahko postrgamo iz ponve. Škampe prelijemo z limoninim sokom, potresemo s koprom, dobro premešamo, pokrijemo in za 3 – 4 ure postavimo v hladilnik. Predno jih ponudimo, jih po okusu dosolimo, popopramo in začinimo z dodatnim limoninim sokom. Pikantne škampe ponudimo kot predjed, z belim kruhom in dobro ohlajenim, suhim do polsuhim penečim vinom. 1 kg svežih škampov…

Srce v omaki

Srce prerežemo, očistimo, operemo, odcedimo in natremo s soljo. Zelenjavo očistimo in narežemo na majhne kocke ali jo nastrgamo na rezance. Slanino narežemo na kocke, čebulo sesekljamo, česen stremo. Na vročem olju opečemo srce; za omako prepražimo slanino, čebulo in zelenjavo, prilijemo vino ali vodo, dodamo paradižnikovo mezgo, malo solimo. Na vrh položimo srce, pokrijemo in pokrito dušimo. Mehko srce zrežemo na rezine, omaki primešamo kislo smetano in ponudimo. Omako lahko tudi pretlačimo in ji dodamo podmet iz smetane in moke. 50 dag svinjskega ali telečjega srca sol 3 dag olja Omaka: 4 dag slanine 3 žlice čebule korenček 1 rezina zélene 1 peteršiljeva korenina 2 stroka česna 2 žlici vina ali vode 1 žlica…

Šiš kebab

Česen in feferon drobno sesekljamo. Vse sestavine pomešamo in dobro pregnetemo. Maso razdelimo na 16 enakih delov, vsakega oblikujemo v 3 – 4 cm debelo klobaso. »Čevapčiče po dolgem nataknemo na paličice, po 3 – 4 na eno. Šiš kebabe lahko spečemo na žaru ali v pečici pod infra-špiralo. Pečemo jih 6 minut in medtem večkrat obrnemo, da se na vseh straneh enakomerno zapečejo. Ponudimo jih vroče. Zaradi čilija in feferona so šiš kebabi dokaj ostri; za hlajenje jezika ponudimo hladen jogurt ali kislo smetano. 70 dag mlete junetine 2 dl svežih belih drobtin (pripravimo jih tako, da v mešalniku s kovinskimi noži razdrobimo svež bel kruh) 2.5 cm dolg kos svežega ingvarja, olupljen in…

Piščanec po grško

Piščančje kose nataremo s poprom in soljo. V srednje globoki posodi segrejemo olje im maslo ter piščančje meso zlato zapečemo, potem ga odstranimo iz maščobe in hranimo na toplem. Na maslu in olju prepražimo čebulo, da postekleni. Dodamo česen in pražimo, da čebula porumeni. Vmešamo gorčico, olupljene paradižnike in mezgo, juho, limonin sok, cimet ter majaron, omako zavremo in jo na blagem ognju odkrito kuhamo 10 minut. Kose piščanca razporedimo v omako, pokrijemo in na najblažjem ognju dušimo 40 minut, da se meso povsem zmehča. Grškega piščanca ponudimo z žafranovim rižem in paradižnikovo solato. 8 kosov piščanca, brez kože sol in poper 5 dag masla 2 žlici olivnega olja 1 majhna čebula, sesekljana 1 sesekljan…

Zelje z mesom

Na olju zarumenimo drobno narezano čebulo, dodamo meso in ga pražimo. Ko zadiši, zamešamo na rezance narezano in poparjeno ter odcejeno zelje, olupljen narezan paradižnik, potresemo z žličko dodatka jedem in pokrijemo, da se vse skupaj duši. Vmes večkrat premešamo in, če je potrebno, prilijemo juho. Jed po okusu dosolimo in po želji tudi popramo. 2 žlici olja 3 žlice čebule 20 dag paradižnika 20 dag mletega mesa 50 dag zelja sol poper 1 žlička ali kocka dodatka jedem 2 dl juhe ali vode