customisable counter

Pečene ribe na laški način

Notranjost očiščenih rib solimo ter natremo z drobno narezanim česnom in sesekljanim peteršiljem. V pekaču na olju prepražimo na listke narezano čebulo, peteršiljevo korenino in korenček. Na istem olju opečemo še ribe in opečene prelijemo z mešanico smetane, paradižnikove mezge in juhe. Ribe pečemo 20 minut pri 200 °C. 1 kg rib (postrvi, ščuke itd.) česen sol peteršilj 3 žlice olja čebula peteršiljeva korenina korenček Preliv: 3 žlice kisle smetane 2 žlici paradižnikove mezge 2–3 žlice juhe

Majaronovo meso

Sesekljano čebulo zarumenimo na vroči maščobi, dodamo na rezinice narezano meso, ga prepražimo, solimo in prilijemo malo juhe ali vode ter dušimo do mehkega. Nato potresemo z moko, dodamo majaron, zalijemo z malo juhe ali vode in pustimo, da prevre. Nazadnje zamešamo podmet iz kisle smetane, pomešane s ščepcem moke. 70 dag govedine (vrat, pleče, bočnik itd.) 2 žlici olja 15 dag čebule sol juha ali voda 1 žlička moke majaron Podmet: 3 žlice kisle smetane ščepec moke

Goveji zrezki v omaki

Pripravljene zrezke solimo, namažemo z oljem in polagamo drugega vrh drugega. Opečemo jih v vroči maščobi na obeh straneh in jih kot strešno opeko zlagamo v drugo kozico. Na maščobi, ki je ostala od pečenja, zarumenimo drobno narezano čebulo, dodamo sesekljane kumare, kapre, limonino lupino in strt česen, kratko pražimo ter zalijemo z 2 dl vode ali juhe. Omako kuhamo 8 minut. Izboljšamo jo s podmetom iz kisle smetane, gorčice in ščepcem moke. Nato vse precedimo k zrezkom in dušimo do mehkega. Proti koncu dodamo lovorjev list in nazadnje še peteršilj. Po okusu dosolimo. 6 zrezkov od pljučne pečenk (šimbas ali stegno) 2 žlici olja 3 žlice sesekljane čebule 1 sesekljana kisla kumarica 6 kaper…

Postrv s slanino

Očiščeno postrv nasolimo in pokapamo z limoninim sokom; marinira naj se vsaj 20 minut. Iz alu-folije oblikujemo plitvo posodico in jo namastimo z 1 žlico olivnega olja. Postrv obrišemo in prečno zavijemo v rezine slanine, tako, da se rezine za pol prekrivajo (glavo in rep pustimo odkrita). Obloženo postrv položimo na folijo in pečemo na robu žara, po 7 – 10 minut na vsaki strani (če se slanina prime, si pri obračanju pomagamo s kosom alu-folije). Preostalo olivno olje zmešamo s sesekljanim česnom in rožmarinom ter omako rahlo osolimo in popopramo. Pečeno postrv previdno preložimo na ogret krožnik in prelijemo z omako. Za lepši izgled ji v očesno dupljo vtaknemo kapro, v gobec pa zeleno…

Klapavice z mandeljni

Korenje narežemo na kolesca, čebulo in por grobo nasekljamo V loncu segrejemo 2 žlici olivnega olja z 2 dag masla in za minuto popečemo zelenjavo. Zalijemo z 1 dl vina, pokrijemo in kuhamo 3 minute. Potem prelijemo z juho, zavremo in dodamo klapavice. Školjke kuhamo le toliko časa, da se odpro; takoj jih odcedimo (juho prihranimo) in odstranimo iz lupin, lupine pa spravimo za serviranje. Šalotko in česen drobno sesekljamo ali zmiksamo v mešalniku s kovinskimi noži, ter na blagem ognju 5 minut dušimo s 5 dag masla. Kruh zmiksamo v sveže drobtine, ki jih popečemo z malo masla (1 dag). Mandeljne popražimo na preostalem maslu, da rahlo porjave; ohlajene zmeljemo ali sesekljamo. Do tu…