Sicilijanska solata
Kuhane makarone oplaknemo in odcedimo, pokapljamo z oljem in med hlajenjem večkrat premešamo. Dodamo zdrobljeno tunino iz konzerve, na manjše rezine narezan paradižnik in čebulice. Te lahko pustimo cele ali jih razpolovimo. Za preliv zmešamo majonezo, jogurt, limonin sok, sol, poper in origano. Preliv zlijemo po solati in rahlo premešamo. Malo počakamo, da se v hladilniku ohladi, in ponudimo. 20 dag tunine 20 dag makaronov 15 dag paradižnika 10 dag kislih čebulic Preliv: 6 dag solatne majoneze 4 žlice jogurta 2 žlici limoninega soka sol poper origano
Jabolčno zelenjavna solata
Olupljeno zéleno in neolupljeni jabolki debelo naribamo in pokapljamo z limoninim sokom, da ne potemnijo. Kuhano korenje in sir drobno narežemo ter solato zabelimo, solimo in premešamo. Predno jo ponudimo, jo lahko okrasimo s kuhanim jajcem, orehovimi jedrci, sesekljanim peteršiljem … 15 dag gomolja zélene 12 dag kuhanega korenčka 2 jabolki 6 dag sira (gauda, ementalec …) 1–2 žlici oljčnega olja sok polovice limone sol
Grahova solata
Oluščen, prebran in opran grah skuhamo v majhni količini slane vode. Odcejenega takoj pokapljamo z oljem, mlačnega pa še s kisom (sadnim ali vinskim). Začinimo s sesekljanim peteršiljem in strtim česnom, po želji tudi s poprom. Namesto česna lahko vzamemo čebulo. Odcejeno vodo uporabimo za zalivanje zelenjavne juhe ali omake. Grahova solata je pripravljena hitreje, če uporabimo grah iz pločevinke. 0,5 l graha 0,5 dl milega kisa 2 žlici oljčnega olja peteršilj 2 stroka česna poper sol
Fižolova solata s hrenovkami
Fižol očistimo, prepolovimo, operemo in damo kuhat v vrelo vodo. Ko zavre, ga solimo in skuhamo do konca. Kuhanega odcedimo, pokapljamo z oljem in k ohlajenemu damo na kolobarje narezane hrenovke. Ohlajeno solato prelijemo z jogurtnim prelivom: v ožjo posodo damo jogurt in kislo smetano ter miksamo približno 1 minuto, dokler ne postane kremasto. Potem počasi prilivamo olje. V pripravljeno osnovo dodamo gorčico, sol, poper, kis in drobnjak. Rahlo pikantni preliv zlijemo na fižol in premešamo. Solato postavimo v hladilnik ali ponudimo takoj. Solato lahko prelijemo samo z marinado iz soli, kisa, olja, česna ali drobnjaka. 60 dag stročjega fi žola 2 para hrenovk sol Jogurtni preliv: 1 dl jogurta 2 žlici kisle smetane 3…
Cvetača z zeliščnim prelivom
Cvetačo operemo, razrežemo na cvetove ter damo kuhat v vrel slan krop. Kuhano odcedimo in zložimo v skledo, da se ohladi. Za preliv: v električnem mešalniku zmešamo kislo smetano in paradižnikovo mezgo. Ko je zmes rahlo kremasta, prilivamo olje in v dobro umešano dodamo vse druge sestavine. Preliv naj bo pikanten, da bo solata okusna. 50 dag cvetače sol voda Preliv: 2 žlici kisle smetane 3 žlice paradižnikove mezge 2 žlici olja polovica žličke gorčice sol poper šalotka 1 žlica sesekljanega drobnjaka ali peteršilja limonin sok ali kis
