Zarebrnice s sardinami
Zarebrnice ločimo od kosti ali vrhnji del rebra samo odsekamo. Solimo in na vročem olju zapečemo, nato pa zarebrnice preložimo v drugo posodo. Olje potresemo z moko, premešamo ter zalijemo z juho. Mešamo, da zavre, dodamo kislo smetano, pomešano s kisom in ščepcem moke. Nazadnje priložimo na rezine narezani sardini. Omako prevremo in z njo prelijemo na krožniku naložene zarebrnice. 6 zarebrnic (telečje ali svinjske) 2 žlici olja sol 1 žlička moke 1 žlica kisa 2 žlici kisle smetane ščepec moke 2 sardini iz konzerve juha
Zrezki v omaki
Zrezke potolčemo, solimo in na hitro opečemo. Na maščobi, ki je ostala, zarumenimo sesekljano šalotko, dodamo na rezance narezano papriko, potresemo z moko ter zalijemo z juho ali vodo. Ko prevre, dodamo opečene zrezke ter pokrito dušimo do mehkega. Omaka: posebej v kozici na olju prepražimo čebulo, na listke narezane gobe, šunko, prilijemo malo juhe ter dušimo. Popramo, solimo in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Zrezke naložimo na krožnik, na vsakega damo žlico gob. Omako lahko izboljšamo s kislo smetano, ki jo ponudimo posebej. 8 zrezkov (govejih, svinjskih, telečjih, puranovih itd.) sol poper 2 žlici olja polovica čebule 1 sveža paprika 2 dag moke 2 dl juhe ali vode Omaka: 1 žlica olja 2 šalotki 10…
Kislo zelje s suhimi jurčki
Suhe jurčke vsaj 20 minut namakamo v topli vodi. Drobno sesekljano čebulo zarumenimo na olivnem olju, dodamo kislo zelje, namočene jurčke (s tekočino vred) ter poper in lovorova lista. Zalijemo s toplo vodo, da bo zelje namočeno, a ne bo plavalo. Pokrito kuhamo na najnižjem ognju 1 uro, da se zelje zmehča. Zelje ponudimo z krompirjevim pirejem. Če si želimo bolj mesnate jedi, lahko zelje z jurčki zabelimo po notranjskem receptu; potrebujemo še: 30 dag prekajene slanine 2 dcl piva Pečico ogrejemo na 200 C. Dno pekača obložimo z rezinami slanine, nanjo stresemo kuhano zelje z jurčki in zalijemo s pivom. Pečemo 20 – 25 minut, da zelje na površini malo porjavi.
Brancin z janežem
Brancinu moramo najprej odstraniti hrbtenico, tako, da ostane meso v enem kosu in se rep ter glava držita celote. Če nam tega ne znajo pripraviti v ribarnici, ribo (ki smo ji že odstranili luske) po dolžini hrbta zarežemo ob hrbtenici, izvlečemo kosti in odstranimo črevesje ter škrge. Janež narežemo na tanke lističe, česen sesekljamo in staremo. V ponvi segrejemo olivno olje in janež dušimo s polovico česna, da se zmehča (približno 10 minut); odstranimo ga na krožnik, olje pa prihranimo. Janež začinimo s soljo in poprom ter premešamo s peteršiljem. Pečico ogrejemo na 200C. Plitek pekač malo naoljimo in položimo vanj odprtega brancina. Dušen janež enakomerno razporedimo po sredini mesa, prelijemo z limoninim sokom, ribo…
Pikantno jagnječje bedro
Česen sesekljamo, mu primešamo nageljnove žbice, timijan, papriko, poper in sol ter vse skupaj stremo v gladko maso. Počasi vmešamo limonin sok, da dobimo premaz gostote paradižnikove mezge. Jagnječje stegno razdelimo na dva dela, premažemo z začimbno mezgo in pustimo, da se 20 minut marinira. Čebulo sesekljamo na kockice. V srednje globoki ponvi segrejemo olivno olje in popečemo meso, da zakrkne in blago porjavi. Stegno odstranimo na pogret krožnik, na olje pa dodamo čebulo ter temeljito premešamo, da odstopi vse, kar se je med pečenjem prijelo posode. Čebulo pražimo, da rahlo porjavi, zalijemo s paradižnikovim sokom, dodamo lovorova lista in na blagem ognju kuhamo 5 minut. Potem položimo meso v omako, posodo pokrijemo in dušimo…
