Pica – Pizza

V skledo presejemo moko, ob strani solimo, v jamico ubijemo jajce, prilijemo olje in vzhajan kvas (raztopljen v dveh žličkah sladkega mleka). Zamesimo (po potrebi počasi dolivamo mleko) mehko testo. Dobro pregnetemo, pokrijemo in pustimo vzhajati eno uro. Medtem paradižnikovo mezgo pomešamo s smetano, meso drobno narežemo. Vzhajano testo razvaljamo v velikosti pekača (30 x 35 centimetrov). Pekač namažemo, z rokama prenesemo vanj testo in pazimo, da ga ne razvlečemo. Na pekaču testo z roko enakomerno poravnamo in namažemo z nadevom iz paradižnikove mezge in smetane. Potresemo sesekljane gobe ali kumarice, narezano gnjat, salamo in naribamo sir. Po vrhu potresemo origano. Pizzo pečemo v pečici pri 200 °C 20 minut. Kvašeno testo: 30–35 dag moke…

Pikantni piščanec po tajsko

Filete zmečkamo z vilicami in zmešamo s sojino omako ter vsemi začimbami. Z maso premažemo piščanca, od znotraj in po zunanji strani, ter ga pustimo 4 – 5 ur marinirati. Piščanca lahko pripravimo tudi dan vnaprej, vendar ga zapremo v posodo ali vrečko in ga shranimo v hladilnik. Med mariniranjem piščanca večkrat obrnemo, da se bolj enakomerno prepoji z začimbami. Pečico ogrejemo na 200 C. Piščanca premažemo z raztopljenim maslom, ga nataknemo na raženj ali s hrbtom položimo na mrežico. Na dno pečice postavimo pekač, v katerega smo nalili za dva prsta vode: tako se piščanec ne bo preveč izsušil, pekač pa bo tudi prestregel sok, ki kaplja pri pečenju. Piščanca pečemo 40 – 50…

Nadevana pečenka štefaní

Čebulo in česen olupimo in sesekljamo, peteršilj drobno narežemo. V mleto meso zamešamo 2 jajci, sol, poper in gorčico. Na žlici olja na hitro prepražimo čebulo, česen, peteršilj, majaron ter takoj zamešamo med meso. Dodamo v mleku namočeno in ožeto žemljo ali rezino kruha ter z roko premešamo. Počiva naj 15 minut. Medtem v trdo skuhamo 4 jajca, jih ohladimo v mrzli vodi in olupimo. Pečico segrejemo na 180 °C. Podolgovat model namažemo z mastjo ali margarino, vanj razgrnemo polovico mesa. Po sredini mesa položimo jajca in po dolgem narezane kumare. S preostalim mesom pokrijemo. Pečemo 45 minut. Pečenko namažemo s kislo smetano ali z margarino in pustimo še 5 minut v pečici. 60 dag…

Pečena gnjat – šunka

Iz moke, vzhajanega kvasa in tople vode ugnetemo gladko in trdo testo, kot za kruh. Pokrito naj vzhaja uro in pol. Vzhajano testo razvaljamo toliko, da vanj zvijemo opran in osušen kos mesa. Prenesemo na pekač in damo v vročo pečico (180 °C). Ko se testo močno zapeče, temperaturo zmanjšamo na 160 °C in meso pečemo 1,5–2 uri. Ohladi naj se v kruhu. Nato odstranimo skorjo in meso narežemo. Namig: za vsak kilogram mesa računamo eno uro peke. V testu pečeno meso je veliko okusnejše od kuhanega. 50 dag krušne moke 1 dag kvasa ščepec sladkorja topla voda 1,5–2 kg prekajenega svinjskega mesa (pleče, stegno)

Gorenjska prata

Kruh narežemo na kocke. Na drobnejše kocke narežemo meso. Naribamo malo muškatnega oreška, zdrobimo žajbelj, popramo ter premešamo. Jajci razžvrkljamo, solimo, prilijemo mleko in zlijemo po kruhu. Premešamo in poravnamo, da se enakomerno prepoji. Podolgovat model ali pekač namažemo oziroma napolnimo do treh četrtin višine, nato pri 190 oC zlatorumeno spečemo. 20 dag belega kruha 15 dag prekajenega mesa 2 jajci 2 dl mleka sol poper muškatni orešek list žajblja maščoba za mazanje