Borovničev kompot
V široko kozico damo sladkor in vodo ter zavremo. V vrelo raztopino stresemo prebrane borovnice. Vro naj 5 minut. Odstavimo, prelijemo z rumom ter kompot nalijemo v vroče kozarce in jih zapremo. Odlagamo jih v kartonsko škatlo ali na mizo ter pokrijemo z odejo. Kompot pred serviranjem razredčimo s prekuhano vodo. 5 kg borovnic 2 kg sladkorja 1 l vode 2,5 dl ruma
Bezgov sirup
Vodo in sladkor zavremo ter ohladimo. Vanjo vložimo oprano in odcejeno bezgovo cvetje, oprane in narezane limone, citronsko kislino ter premešamo. Cvetje pustimo namočeno 2 do 3 dni, vmes večkrat premešajmo. Nato precedimo in sirup nalijemo v steklenice, zapremo in odnesemo v klet ali shrambo. Namig: popolnoma drugačen okus dobimo, če sladkor karameliziramo – mešamo na vročem, da porjavi (ne zažge!), prelijemo z vodo, prevremo in damo v ohlajeno bezgove cvetove, limono in kisline. Na enak način lahko delamo sirup iz akacijevih ali lipovih cvetov ali mete. V tem primeru damo 12 pesti mete ali lipovega cvetja. 25–30 bezgovih cvetov 3 l vode 4 l sladkorja 3 limone (s kemično neobdelano lupino) 4 dag citronske…
Jagodova marmelada
Po plasteh jagode potresemo s sladkorjem in pustimo stati nekaj ur ali čez noč. Nato čisti sok odcedimo, zavremo, nalijemo v vročo steklenico in zapremo. Ostalo sadje kuhamo med nenehnim mešanjem na močni vročini. Tako marmelada zaradi mešanja ne bo izgubila lepe barve. Jagodova marmelada je bogata z aromo, zato ne potrebuje nobenih dodatkov, lahko pa ji med kuhanjem dodamo žlico limoninega soka. Kuhana bo v približno 30 minutah, kar preizkusimo na enak način kot pri ribezovi oziroma pri vseh marmeladah: na hladen krožnik kanemo kapljico marmelade in, če se strdi, je kuhana. Če se ne strdi, jo še kuhamo. Nalijemo jo v vroče kozarce, jih takoj zapremo in pokrijemo s prtom ter naslednji dan…
Kompot iz bučk
Bučke olupimo in narežemo na kocke. Citronsko kislino stresemo v vodo in s tem prelijemo bučke. Pustimo jih stati 2 uri, nato prilijemo vino in dodamo sladkor, klinčke (nageljnove žbice) ter cimetovo skorjo. Pristavimo in kuhamo 10 minut. Če so bučke trde, več, dokler se ne zmehčajo, vendar ne razkuhajo. S kuhanimi napolnimo kozarce, zapremo in pokrijemo. 2 kg bučk 1 l vode 1,5 žličke citronske kisline 1 l belega vina 0,5 kg sladkorja klinčki cimetova skorja
Korenčkov sok
Oprano in olupljeno korenje in jabolka vsako posebej skuhamo v litru vode ter zmešamo v električnem mešalniku. Nato preložimo v dovolj velik lonec, dodamo citronsko kislino, sladkor in 7 litrov vode. Dobro premešamo in damo kuhat. Vre naj 20 minut. Sok nalijemo v pripravljene (ogrete) steklenice, pokrijemo z zamaški in ohlajene prenesemo v shrambo. Preden sok ponudimo, steklenico pretresemo. 2 kg korenja 2,5 kg jabolk 9 l vode 1,5 kg sladkorja 1 vrečka citronske kisline
