Vlaganje paprike

V večji kozici kuhamo skupaj kis, vodo, sol, sladkor, poper in lovor. Ko zavre, vložimo plast na polovico prerezanih očiščenih paprik. Večkrat premešamo, da zavre in paprika spremeni barvo (2 minuti). Takoj jo poberemo v skledo ali zložimo v kozarce, začasno pokrijemo, nato pa skuhamo še preostalo papriko. Kis, ki je ostal, porazdelimo po papriki v kozarcih. Te sedaj hermetično zapremo s pokrovi ter pokrijemo z odejo ali zložimo v škatlo, da se počasi ohlajajo. Naslednji dan kozarce prenesemo v shrambo. 5 kg paprike 2 l kisa za vlaganje 4 l vode 7 dag soli 20 dag sladkorja lovorjev list cel poper

Marelična marmelada

Zrele marelice operemo, osušimo, izkoščičimo ter pretlačimo ali zmiksamo. Dodamo sladkor, premešamo in za dve uri pokrijemo. Nato pristavimo in med nenehnim mešanjem kuhamo približno 20 minut. Kuhano marmelado polnimo v vroče kozarce, jih sproti zapiramo in pokrijemo, da se ohladi. 1 kg marelic 30–40 dag sladkorja

Vlaganje kumar

Razredčen kis nalijemo v večjo posodo, damo na štedilnik, solimo, sladkamo, dodamo poper in koprc, zavremo in ohladimo. V kozarce tesno naložimo kumare, vmes damo tanke rezine korenčka in malo šalotke, zalijemo z mlačnim ali ohlajenim kisom in zapremo s kovinskimi pokrovi. Kozarce postavimo na pekač, nalijemo vanj za 2 milimetra vode in pekač postavimo v hladno pečico. Vključimo jo na 180 °C in pasteriziramo približno 20 minut, ko se začno v kozarcih pojavljati mehurčki – to so znaki »vrenja«. Takrat pečico ugasnemo in pustimo, da se kozarci v pečici ohladijo. Šele nato jih prenesemo v shrambo. 2 kg kumar 4 dl kisa za vlaganje 6 dl vode 1 žlica soli 1 žlica sladkorja nekaj…

Vlaganje gob

Na koščke narezane gobe damo za 10 minut kuhat v vrelo vodo, ki smo ji dodali malo kisa, da ostanejo bele. Nato jih odcedimo in damo v mešanico kisa z začimbami, da skupaj vro še 2 minuti. Takoj jih polnimo v vroče kozarce in zapremo. Kozarce odlagamo v primerno škatlo, ki jo pokrijemo, da se počasi ohladijo. 1 l kisa za vlaganje 2,5 l vode 12 zrn popra 2–3 lovorjevi listi 3–4 dag soli 1 žlica sladkorja 2,5 kg očiščenih gob

Pečena paprika v kisu

Paprike operemo, jim odrežemo peclje, jih obrišemo in v kozici na malem olju opečemo. Sproti jih zlagamo v ogrete kozarce in vmes dajemo rezine česna. Polne kozarce prelijemo z vrelim kisom, zapremo in pokrijemo z odejo, da se počasi ohlajajo. Te paprike dolgo držijo in so zelo okusne. Ponudimo jih lahko k vsem mesnim jedem. 3 kg rdeče koničaste paprike 2 dl olja 2 l razredčenega kisa sol česen