Kroglice rafaelo
Margarino, sladkor ter ostale sestavine zmešamo, nato pa z roko naredimo testo, ki ga damo čez noč v hladilnik. Naslednji dan oblikujemo kroglice, v vsako damo oluščen lešnik in jo povaljamo v kokosovi moki. Za svečanejše priložnosti lahko vsako kroglico posebej položimo v za to namenjene papirnate košarice. Namig: lešnikom odstranimo kožico tako, da jih damo v pečico, ogreto na 150 °C, toliko časa, da kožica poči. Pekač večkrat potresemo. Potem lešnike stresemo na kuhinjsko krpo in zmanemo. 25 dag margarine 40 dag sladkorja v prahu 25 dag kokosove moke 40 dag mleka v prahu 1,5 dl mlačne vode lešniki kokosova moka za posipanje
Kokosove kocke
Margarino penasto umešamo. Posamezno dodajamo rumenjake in sladkor z vanilijevim sladkorjem. Ko zmes dobro naraste, hkrati dodamo polovico moke, mleko in rum ter gladko zmešamo. Nazadnje dodamo trd sneg. Po njem potresemo moko, pomešano s pecilnim praškom, ter narahlo zmešamo. Pripravljeno testo razgrnemo na namazan in z moko potresen pekač za dober prst na debelo (velikost pekača: 22 x 36 centimetrov). Pečemo 15–20 minut v pečici, ogreti na 190 °C. Pečeno in ohlajeno ploščo razrežemo na kocke ali kvadre, te pa pomakamo v kakavovo kremo: v kotliček damo jajca, sladkor, kakav in mleko. Z metlico razmešamo in postavimo v vrelo vodo. Mešamo 3–5 minut, da se krema rahlo zgosti. Posodo pustimo v vroči vodi, da…
Jagodna torta z mandlji
Moko s pecilnim praškom presejemo v skledo, dodamo zmehčano maslo ter z rokami zdrobimo v kašico. Dodamo ostale sestavine ter hitro zgnetemo krhko testo, ga pokrijemo in postavimo na hladno, da počiva 15 minut. Tortni model namažemo. Testo razvaljamo in z njim obložimo model (premera 26 centimetrov). Testo z vilicami nabodemo ter pečemo v pečici 15–20 minut pri 180 °C. Ohladimo v modelu. Pečeno podlago v modelu namažemo z marmelado in nanjo naložimo nadev iz razpolovljenih jagod. Preliv za torte pripravimo po navodilu na vrečki. Z njim prelijemo jagode in torto postavimo v hladilnik. Olupljene mandlje nalistamo in jih v ponvi brez maščobe prepražimo. Nato vzamemo torto iz modela, tortni rob premažemo z ogreto marelično…
Jabolčne palačinke
Sestavine zmešamo v gladko redko testo za palačinke in ga pustimo počivati 10 minut. Ali bodo palačinke tako tanke, kot si želimo, je odvisno od gostote testa in od uporabljene ponve (litoželezna ali teflonska). Surovo maslo je idealna maščoba za peko palačink. Seveda gre tudi z oljem ali margarino, vendar zlatorumene in zelo okusne dobimo le s surovim maslom. Med peko dodajamo maslo v ponev le tedaj, če se začne testo prijemati dna. Če uporabimo preveč masla, so palačinke mastne. Za nadev: očiščena, na listke narezana jabolka dušimo na maslu, potresemo s sladkorjem in obrnemo, da sladkor lahko karamelizira. Po okusu dodamo orehe, vanilijev sladkor in cimet. Palačinke enakomerno namažemo z nadevom, zvijemo ali zložimo…
Indijančki
Testo: v trd sneg iz beljakov vtepemo 5 dag sladkorja. Z istimi metlicami spenimo rumenjake in 5 dag sladkorja. K rumenjakom dodamo sneg in presejano moko z naribano limonino lupino ter s počasnimi obrati zamešamo. Testo damo v dresirno vrečko in na namazan ali s papirjem pokrit pekač nabrizgamo enakomerne kupčke. Pečemo pri 190 oC, da se testo dvigne in zarumeni. Nato temperaturo znižamo in jih v pečici še 8 minut sušimo. Ohlajene previdno ločimo od pekača ali papirja ter odrežemo vrhnje izbočene dele. Tako dobljene klobuke oblijemo s čokoladno glazuro ter polagamo na mrežo, da se čokolada osuši. Spodnje polovice nabrizgamo 3 centimetre visoko z nadevom iz stepene smetane in pokrijemo s čokoladnimi klobučki….
