Biskvit s sadjem
Iz beljakov stepemo trd sneg, dodamo sladkor, rumenjake, naribano limonino lupino in stepamo, da zmes dobro naraste. Nazadnje rahlo, počasi in z ročno metlico zamešamo moko s pecilnim praškom (ko potresamo malo moke, po njej polijemo malo olja, da se tako olje lepše umeša v testo, sicer pade na dno). Pripravljeno zmes razgrnemo za dober prst na debelo v namazan in pomokan pekač (21 x 38 centimetrov), po vrhu naložimo razpolovljene jagode ali potresemo maline, borovnice ali drugo sadje. Pečemo pri 180 °C približno 20 minut. Pečeno sladico pustimo v pekaču 5 minut. Nato pekač pokrijemo z desko in ga obrnemo, da sladico preložimo na desko, nato pa vse skupaj ponovimo z drugo desko, da…
Ajdov štrukelj z orehi
Ajdovo moko poparimo in umesimo gladko testo, ga pokrijemo s kuhinjsko krpo in pokrovko, da se ne zasuši. Počiva naj pol ure. Razvaljamo tri milimetre debelo in bolj podolgovate oblike za dva štruklja. Namažemo z nadevom (zmešamo vse sestavine), zvijemo in prenesemo na vlažno, z drobtinami potreseno kuhinjsko krpo. Nato štruklja v krpi narahlo zavijemo in na koncih povežemo. Kuhamo ju pol ure v slanem kropuali nad soparo (na rešetki). Kuhana štruklja takoj razdelimo na porcije ter potresemo s sladkorjem v prahu, ki smo mu primešali cimet. Nasvet: kuhane štruklje zabelimo z drobtinami, prepraženimi na maslu, ter ponudimo kot prilogo k mesu s solato itd. 30 dag ajdove moke do 7,5 dl slanega kropa Nadev:…
Čokoladni hrbet
Pečico ogrejemo na 200C. Podolgovat pekač premažemo z margarino in potresemo z drobtinami. Jajca ločimo na rumenjake in beljake. Maslo razmehčamo, mu dodamo 5 dag sladkorja in penasto vmešamo; potem v maslo zamešamo 10 dag čokolade (če uporabljamo čokolado v kosih,jo moramo najprej nad paro raztopiti). Nato počasi vmešamo rumenjake. Iz beljakov stepemo trd sneg in vanj vmešamo preostali sladkor. V sneg previdno zamešamo masleno zmes, moko, piškotne drobtine in zmlete mandeljne. Maso porazdelimo v pekač in ga postavimo na spodnjo mrežo v pečici. Hrbet pečemo 55 minut. Pečen hrbet odstranimo iz pečice in takoj zvrnemo na krožnik. Nad paro raztopimo ostalo čokolado in kolač premažemo. Čokoladni hrbet ponudimo s stepeno sladko smetano. 6 jajc…
Vinska krema
V emajlirani posodi mešajte rumenjake, sladkor in vino, dokler se sladkor povsem ne raztopi. Posodo počasi segrevajte na električnem ali plinskem kuhalniku, nastavljenem na najnižjo jakost, in pri tem neprestano mešajte, dokler zmes ne zakrkne – približno 3 – 5 minut. Posodo odstavite in kremo še naprej mešajte, dokler se ne shladi. Vmešajte stepeno smetano, razdelite v primerne posodice in ohladite. Vinsko kremo lahko ponudite s piškoti. Vinsko kremo lahko zamešate v 30 dag maskarponeja in pripravite odličen tiramisu. Maslene piškote ali savoiarde pokapajte s sveže kuhano kavo in konjakom ter premažite s polovico kreme. Na kremo položite drugo plast piškotov, ki jih spet pokapate s kavo in konjakom, premažete s kremo in posujete s…
Melona s sladoledom
Melona mora biti dobro ohlajena; najbolje bo, če jo kupimo dan prej in jo 24 ur hladimo v hladilniku. Tudi sladoled mora biti trdno zamrznjen. Melono prerežemo na tretjini. Odstranimo peščice in z žlico izdolbemo meso (profesionalni kuharji imajo za ta namen posebno okroglo žlico z ostrimi robovi). Vse meso zložimo v večjo polovico, pokapamo z maraskinom ali kiršem, obložimo s kepicami sladoleda, pokrijemo z drugo polovico in za pol ure postavimo v najhladnejši del hladilnika. Ob meloni lahko ponudimo stepeno sladko smetano. 1 melona 1 dl maraskina ali kirša 50 dag vanilijevega sladoleda
